Suomalaiskokki Kristian Karnell hioi taitojaan maailmalla niin Michelin-ravintolassa kuin luksusristeilijällä. Nyt hän pyörittää Tammisaaressa kesäravintolaa ja heinäkuussa järjestettävää bluesfestivaalia.
Tammisaaren Blues & Rock -festivaalin takana olevalla miehellä, ravintola BossaNovan omistajalla on taustallaan pitkä kokemus erilaisista keittiöistä.
Kristian Karnell oli vain parikymppinen, kun hän päätti lähteä Espanjaan ja hankkia työkokemusta maailmalta. Pian Karnell jo työskenteli Etelä-Espanjassa Michelin-ravintolassa entisessä munkkiluostarissa. Nuori mies yritti tulla toimeen englannilla alueella, jossa paikalliset puhuivat vain äidinkieltään.
Karnell vastasi ravintolan tilauksista ja luki puhelimitse tilaukset suoraan kirjasta kömpelöllä espanjallaan. Päivät olivat pitkiä, ja töitä oli kuusi päivää viikossa. Kokemus oli kuitenkin antoisa ja opettavainen.
Espanjasta Karnellin tie vei Silja Operalle ja sieltä Norjaan kolmeksi vuodeksi. Norjanpestin jälkeen Karnell sai vision laivasta ja päätyi töihin Seadream Yacht Clubille, luksusristeilijälle, jossa matkustajia ja henkilökuntaa oli kumpaakin sata henkilöä.
Laiva kiersi Etelä-Amerikkaa ja Karibiaa ja tuli talveksi Atlantin yli Eurooppaan. Karnell muistaa viiden päivän risteilyn maksaneen 10 000 dollaria, minkä vuoksi matkustajat olivat pääosin rikkaita amerikkalaisia.
Vapaapäiviä ei ollut
Laivan keittiön hierarkia erosi tavallisista ravintoloista. Rivikokit eivät esimerkiksi saaneet puhutella suoraan keittiömestaria.