Suomalaiskokki töissä luksusjahdilla: Kymppitonnin risteily – rikkaat amerikkalaiset halusivat silti hodareita

Eri maista kotoisin ollut henkilökunta muodosti omia leirejään ja piti toistensa puolia. Ainoana suomalaisena Karnell ei saanut maanmiestensä tukea, mutta ei toisaalta joutunut keskelle ristiriitatilanteitakaan. 

– Oli hirveän tärkeää, ettei henkilökunta saanut näkyä, vaan meidän tuli pysytellä omalla puolellamme. Olen kuullut, että isoissa laivoissa henkilökunnalla on omat baarit ja uima-altaat, mutta meidän laivamme oli pieni, ja henkilökunnan puoli aika vaatimaton. Netti oli kyllä käytössä iltaisin ja elokuvia sai lainata, mutta hytti oli pieni. Maksoin filippiiniläiselle siivoojalle 20 dollaria kuussa siitä, että hän täytti nuoren miehen jääkaappia oluella ja silitti kokinpaidat kaappiini. 

Saumoja hinkattiin hammasharjalla terveysviranomaisten pelossa

Luksuslaivalla hygieniatasosta pidettiin huolta äärimmäisen tarkasti. Kun laiva lähestyi amerikkalaista satamaa, hinkkasi henkilökunta hammasharjalla jääkaappien listoja. Kapteeni tarkasti siivousjäljen ennen terveysviranomaisten saapumista.

– Kerran yhdestä lautasesta löytyi musta pilkku. Sen jälkeen kelmutimme kaikki laivan lautaset serviisin jälkeen, Karnell muistelee. 

Vaikka asiakkaat olivat rikkaita, eivät he ruoan suhteen olleet erityisen vaativia. Karnell kuvailee asiakkaita tyypillisiksi esimerkkiamerikkalaisiksi. 

– Tarjoilimme lounasta ulkona kannella. Jos tarjolla oli vaikkapa hyvä tattirisotto ja ankkaconfit ja vaihtoehtona hodari, halusivat jenkit sen hodarin. 

Kokista ravintoloitsijaksi ja festivaalijärjestäjäksi

Kahden passin jälkeen työ laivalla sai jäädä. Karnell palasi Suomeen ja työskenteli niin Rukalla, Rovaniemellä kuin Savonlinnan Oopperajuhlilla ennen kuin muutti Tammisaareen ja aloitti työskentelyn rantaravintola BossaNovassa. 

Karnell on ravintolan puikoissa nyt kolmatta vuotta. Kesäravintolan rinnalle hän on perustanut blues-festivaalin, joka on kasvanut joka vuosi yhä isommaksi tapahtumaksi. Ruoka on Karnellin pyörittämillä Blues & Rock -festivaaleilla isossa osassa, eikä roskaruokaa tapahtumassa nähdä. 

Mutta miksi ravintoloitsija ryhtyi festivaalijärjestäjäksi? Ison tapahtuman järjestäminen vaatii paljon aikaa ja vaivaa. 

– Kesäravintolan pyörittäminen ei riitä. Pitää keksiä muutakin. Musiikki on kulkenut suvussamme aina, joten sieltä varmaan tuli innostus tähän, Karnell sanoo.