Monet klassikkoreseptit ovat vuosien mittaan muovautuneet uusiin muotoihinsa. Aina nämä uudet versiot eivät kuitenkaan miellytä perinteiden ystäviä .
Kokkien mukaan yksi monista ”pilatuista” resepteistä on klassinen spagetti bolognese. Italialaiskokki Antonio Carluccio kertoi olleensa shokissa, kun saapui ensi kertaa Lontooseen ja söi ”niin sanotussa italialaisessa ravintolassa”.
– Tarjolla oli spagetti bolognesea, jota ei ole edes olemassa Italiassa. Italiassa se on nimeltään tagliatelle bolognese, joka valmistuu tuoreesta tagliatellesta sekä bolognese-kastikkeesta ilman minkäänlaisia yrttejä.
Carluccion mukaan monet laittavat Italiaa ajatellessaan kastikkeeseen oreganoa, basilikaa, persiljaa ja valkosipulia.
– Se ei ole ollenkaan oikein.
Bolognese-asiantuntija, kokki Massimo Bottura on samoilla linjoilla.
– Lasagnen ohella spagetti bolognese on eniten pahoinpidelty italialainen resepti. Siitä on olemassa hulluja versioita.
Lähde: Telegraph
***
Sisältö ei valitettavasti ole saatavilla.