Pohjoismaiset ravintolat paremmusjärjestykseen listaava The White Guide Nordics -opas julkaistiin maanantaina. Oppaan päätoimittaja Lena Ilkjaer kertoi Makuja.fi:lle, miksi uskoo suomalaisravintoloiden menestyvän entistä paremmin tulevaisuudessa.
Kansainvälisesti arvostettu, ruotsalainen ravintolaopas The White Guide Nordics -julkaistiin maanantaina 16.11.2015. Oppaassa listattiin sekä Pohjoismaiden top 30 -ravintolat sekä jokaisen maan erilliset ravintolalistat. Pohjoismaiden parhaaksi ravintolaksi kruunattiin Tanskan Kööpenhaminassa sijaitseva Noma. Suomessa ykköspaikan nappasi helsinkiläisravintola Olo.
Ovatko Ruotsi ja Tanska Suomea parempia?
Olo oli ainoa suomalainen ravintola, joka ylsi mukaan Pohjoismaiden top 30 -listaukseen. Pohjoismaiden parasta ruokaa saakin listan perusteella Ruotsista ja Tanskasta, jotka dominoivat kärkipaikkoja. Mutta ovatko nämä maat todella valovuosia edellä Suomea gastronomisesti? The White Guide Nordics -oppaan päätoimittaja Lena Ilkjaer uskoo, että kyse on ennemminkin maiden taloudellisten tilanteiden eroista.
– Erityisesti Kööpenhaminassa ja Tukholmassa on niin paljon enemmän asiakaspotentiaalia. On paljon enemmän asiakkaita, joka tarkoittaa myös, että kilpailu on kovempaa. Se saa ravintolat tähtäämään todella korkealle, Ilkjaer pohtii.
