Anu ja Sami Lappalaisen vetämä gastropub-ketju Tampereella hakee vertaistaan. Tuulensuusta se alkoi ja monen monituiseksi lopulta päätyi. Gastropubit ovat paitsi nostaneet tamperelaisen ravintolaskenen jo yksinään astetta korkeammalle, myös tarjonneet helppoja ja halpoja tapoja tutustua ja palata muistossa eri maiden rennon tason keittiöihin. Kannattaa katsoa Tampere Food Clubin tekemä haastattelu aiheesta (Facebook-video).
Lappalaisten uusin valtaus on mielestäni se kaikkein kunnianhimoisin, burgeri. Laji on kokenut jyrkän noususuhdanteen viime aikoina ja Tampereellakin burgeriskene on mullistunut totaalisesti reilussa vuodessa. Burger Bar The Bull haluaa näyttää lajissa sarvensa ja kutsui meidät maistamaan purilaisiaan.
Koskikeskusta vastapäätä sijaitseva The Bull on fiilikseltään rennon letkeä. Pöydissä pönöttävät talouspaperirullat ja kastikepullot. Burgerilista on todella laaja. Liki 30 hampparia on lähtökohtaisesti mielestäni liiankin laaja, vaikka mukana on kanaa ja lihattomia versioita. Burgeria viedään jokaiseen maailman kolkkaan ja makumaailmaan. Aion kuitenkin keskittyä aluksi melko perinteiseen versioon. Hätkähdän, kun tajuan, että peruspihvi on 250 g. Tiedän jo etukäteen sen olevan burgerifilosofiaani vastaan. Burgerin kasaamisessa yksi olennainen pointti on ainesosien toimiva suhde. Ei voi olla yhdistelmää, jossa 250 grammaa lihaa saataisiin vain yhdeksi täyspainoiseksi osaksi kokonaisuutta. Pihvin saa myös 150 gramman versiona, mutta testataan ensin keittiön näkemystä.
