Tallinnan pressimatkan lounas nautittiin maineikkaassa NOAssa, jota tituleerataan usein myös Viron parhaaksi ravintolaksi.
NOA koostuu tavallaan kahdesta ravintolasta. Rouhean tyylikkäästä Restoran- ja fiinimmästä Chef’s Hall -puolesta. Jälkimmäisestä olen kuullut todella ylistäviä arvioita ja menisi kuulemma heittämällä vähintään top vitoseen vertailussa suomalaisiin rafloihin.
Nyt oli kuitenkin Restoran-puolen aika näyttää taitonsa. Alkuun hauska näpertelyannos graavitaimenesta (18 eur). Höysteeksi paahtoleipää, lohenmätiä, sipulia, tilliä, hapankermaa ja wakame-levää. Toimiva kombo, kalassa täydellinen kypsyys ja suola, mutta toki kokkaamisen kannalta annos oli varsin suoraviivainen. En valita, nauttisin tällaista mielelläni useamminkin bistrossa lasillisen kanssa. Pieni puuhastelu leipien kokoamisessa oli kivaa.
