Tampereen ravintolaskenessä Koskikeskuksen koskenrannassa sijaitseva Miami lokeroitui päässäni kreisibailaukseen ja sen aiheuttaman olotilan helpottamiseen. Burgeria, pizzaa, ribsejä ja sitä rataa. Niinpä ihmettelin, kun Chef Santerina paremmin tunnettu Santeri Vuosara kertoi suunnitelleensa raflaan uuden listan. Kutsuipa vielä testaamaankin talon piikkiin.
ALKUTAHDEILLA kuulen, että safka tehdään nyt alusta asti itse. Mietin, auttaisiko pään lujaa pöytään lyöminen nollaamaan kerrasta vanhat mielikuvat. Ehkäpä ruoka hoitaa homman siistimmin. Ensimmäiseksi meitä lämmitellään tuorepuristetusta appelsiinista ja jostain viinaksesta tehdyllä Fuzzy Navel -drinkillä. Tuore on aina tuore ja näillä leveysasteilla vastapuristettuun appelsiinidrinksuun törmää turhan harvoin.
ASIAAN. Sitten saamme pöydän täyteen annoksia maisteltavaksi. Pickled Salad (8 eur) toimii tähän vuodenaikaan täydellisesti. Juuri sopivasti pikkelöidyt kasvikset cashew-pähkinöiden kera oli kerrassaan oiva aloitus. Turhan monta surkeaa alkusalaattia kaikkialla syöneenä en olisi tätä osannut itse tilata. Crab cakes eli friteeratut rapukakut (8 eur) ovat mukava naposteltava ja dipattava erityisesti oluen kylkeen. Makua tai twistiä voisi olla enemmän. Jos et ole rapukakkuja aiemmin maistanut, tästä on hyvä aloittaa. Grillatut ja maustetut bataatti”ranskalaiset” (5 eur) yhdistävät hyvin makean ja suolaisen. Rapeaksi näitä ei tunnu millään saavan. Kertokoon joku jipon, jos tietää (ilman extra-aineita kuten kuorrutusta). Mutta sitten tärähti. Syvän etelän mauista voimansa hakeva chowder-keitto kylmäsavulohesta, ravuista ja maissista (11/14 eur) paaluttaa paikkansa kaupungin toisena loistavana kalakeittona kauppahallin 4 vuodenajan kanssa. Täydellinen suola, voimakkaiden makujen seasta erottuvat raaka-aineet… tämän luokse palaan.
Lopuksi annan erityismaininnan itsetehdyistä dipeistä, jotka nostavat kutakin annosta uudelle tasolle. Mangosalsa, savupaprika-aïoli, salsa grillatuista jalapeñoista, talon juustokastike tai Poppamiehen hiidenhillo ovat jokainen testaamisen arvoisia (3 eur/kpl).
