Ranskalainen arkiruoka voi syntyä hyvinkin yksinkertaisista aineksista.
Ranskalaisesta ruoasta saattaa ensimmäisenä tulla mieleen hienostuneet ravintola-annokset ja monimutkaiset valmistustavat. Kokki ja ruokatuottaja Prisca Leclerc haluaa murtaa tätä mielikuvaa.
– Minua hieman ärsyttää, kun aina väitetään, että muuten tykkäisin ranskalaisesta ruoasta, mutta se on niin hankalaa, Leclerc kertoi Huomenta Suomessa.
Leclerc valmisti Huomenta Suomen keittiössä ranskalaista soupe au pistou -kasviskeittoa, jonka raaka-aineet ovat suomalaisellekin varsin tuttuja. Provencelaiseen pistou-keittoon tulee muun muassa perunaa, porkkanaa, kesäkurpitsaa, sipulia, tomaattia sekä papuja.
Kasviksia yhteen keittoon uppoaa kaikkiaan lähes puolitoista kiloa.
Tärkeä vaihe ennen liemen lisäämistä
Keiton valmistuksessa Leclerc nostaa esiin yhden tärkeän vaiheen: kasviksia ei kannata vain heittää suoraan liemeen kiehumaan.
Kasvikset kuullotetaan ensin oliiviöljyssä, mikä auttaa saamaan niistä enemmän makua irti.
– Tämä kuullottaminen on todella tärkeää, koska se avaa niiden kasvisten maut, Leclerc kertoo.
Keittoon voi hyödyntää myös hieman nuupahtaneita kasviksia. Ne Leclerc neuvoo kuullottamisen sijaan paahtamaan eli ruskistamaan kunnolla.
Lue myös: Samulin helpossa arkiruoassa on jopa 1,5 kiloa kasviksia – kaikki vain samaan vuokaan!
Pistou viimeistelee keiton
Keiton varsinainen juju on pistou eli ranskalainen pesto. Italialaiseen pestoon verrattuna resepti on hieman yksinkertaisempi.
Yrteistä, valkosipulista, oliiviöljystä, sitruunamehusta ja suolasta valmistettava pistou tuo valmiiseen keittoon raikkautta ja täyteläisyyttä.
– Tämä on niin hirveän helppo tehdä, Leclerc sanoo.
Erityisen ruokaisan pistou-keitosta tekee sekaan sujautettavat pavut. Keittoa kannattaa tehdä kerralla kunnon kattilallinen, sillä sen maku vain paranee jääkaapissa. Helppoa, edullista ja täyttävää!
Katso jutun yllä olevalta videolta, miten Prisca Leclerc valmistaa ranskalaisen pistou-keiton ja nappaa resepti: Soupe au pistou – provencelainen kasviskeitto
