Pitkästä aikaa riistaa! Talven tullen huomaa kaipaavansa jopa ärsyttävän paljon tuhteja makuja. Tässä on italialainen lohturuoan klassikko, joka torjuu kylmät viimat ja takkatulen kaipuun. Punkussa syviä makuja imenyt pitkäkorva ja juustosta sävyjä saanut polenta tuovat Piemonten talven kolkuttelemaan keittiön ovelle. Helppoa ja supermaukasta!
VINKKI! Gratinoitu polenta on mitä parhain tapa päästä eroon juustojämistä.
Jänistä punaviinissä
1 jänis tai 4 koipea
3 salottisipulia, hienonnettuna
2 porkkanaa, hienonnettuna
2 sellerinvartta, hienonnettuna
1 laakerinlehti
10 katajanmarjaa
1 tl rosmariinia
1 tl timjamia
10 kokonaista mustapippuria
10 kokonaista korianterinsiementä
1 plo täyteläistä punaviiniä
50 g voita
0,5 dl oliiviöljyä
2 dl lihalientä
suolaa
mustapippuria
Jos käytät kokonaista jänistä, pilko se suuriksi paloiksi.
Sekoita marinadin ainekset keskenään. Laita lihapalat isoon astiaan ja kaada marinadi päälle. Anna marinoitua 12-24 h.
Ota lihapalat marinadista ja kuivaa ne. Säästä marinadi. Kuumenna pannu ja ruskista liha voin ja oliiviöljyn seoksessa. Suolaa vielä hiukan.
