Pääkaupunkiseudun Prismoista voi pian ostaa muun muassa hävikkituotteista valmistettuja pikkelöityjä kasviksia, salsoja ja mehuja.
MTV Uutisten Makuja-ruokasivuilla on kerrottu tänä vuonna laajasti erilaisista hävikkituotteista ja niihin liittyvästä buumista. Muun muassa niin sanotuista punalaputetuista tuotteista on muodostunut ilmiö ja suomalaisissa ruokakaupoissa on kehitelty kilpaa erilaisia ratkaisuja niiden menekin edistämiseksi. Muun muassa K-kauppias Juuso keksi nerokkaan tavan lisätä punalapputuotteiden myyntiä.
Lue lisää: Kauppias Juuso keksi nokkelan tavan punalapputuotteiden myyntiin, ja muut seurasivat perässä: "Menee huomattavasti paremmin kaupaksi"
Lidlissä hitiksi ovat nousseet hävikkilaatikot, K-kaupoissa hävikkituotteista on tuunattu monenlaisia uusia tuotteita, kuten jäätelöä ja mehua. Nyt myös Prismoissa annetaan hedelmähävikille uusi elämä, kun oululainen hävikkiruokayritys laajentuu pääkaupunkiseudulle.
Tällin saaneet tomaatit ja muut hevi-osaston hukkatuotteet saavat uuden elämän
HOK-Elanto kertoo aloittaneensa hävikkiyhteistyön kiertotalousyritys Ciiyoun kanssa. Neljän helsinkiläisen Prisman ja keskustan Food Market Herkun heviosaston kolhiintuneet omenat, pilkulliset banaanit ja tällin saaneet tomaatit saavat uuden elämän muun muassa hedelmäsalaatteina ja mehuina.
– Pistämme ruokahävikkiä kuriin monin eri keinoin ja etsimme jatkuvasti uusia tapoja hävikinhillintään. Hedelmä- ja vihannesosastolta syntyvä hävikki ei täytä enää myymälän laatukriteereitä. Salsoiksi, salaateiksi ja smoothieiksi jalostetut hyvikkituotteet puolestaan ovat asiakkaalle ekologinen, edullinen ja siksi kiinnostava vaihtoehto, kertoo vastuullisuuspäällikkö Satu Kattilamäki HOK-Elannosta.
Leipä, banaanit ja salaatit kiertoon jokaisena myyntipäivänä
Hyödynnettäviä hedelmiä ja vihanneksia noudetaan myymälöistä lähes viikon jokaisena päivänä. Näin hävikkiuhan alla olevat, mutta yhä käyttökelpoiset, elintarvikkeet saadaan kiertoon ja jatkojalostettavaksi jokaisena myyntipäivänä. Toiminta tukee osuuskaupan tavoitetta ruokahävikin puolittamiseksi.
Ensimmäiset hyvikkituotteet, kuten kasvissosekeitto, pikkelöidyt kasvikset ja omenamehu, ovat myynnissä Prisma Viikissä. Valikoima vaihtelee päivittäin. Ciiyoun hävikkikeittiö toimii Salmisaaressa energiayhtiö Helenin entisissä tiloissa henkilöstöravintolassa. Helsingissä toimintaa pyörittää ja reseptiikkaa kehittää kokki Sami Garam. Jalostetut tuotteet päätyvät myytäväksi takaisin HOK-Elannon myymälöille ja muille Ciiyouun asiakkaille kuten ravintoloille.
– Hedelmä- ja vihanneshävikissä banaanit ovat kilomääräisesti selvästi suurin tuoteryhmä ja sen jälkeen omenat ja rypäleet. Hedelmät ovat helpoimpia jatkojalostettavia, sillä ne sopivat esimerkiksi hedelmäsalaatteihin, smoothieihin ja mehuihin. Valikoima on lähes rajaton ja siksi myös mahdollisuus luoda uusia herkkuja ylijäämästä on kokin unelma, kertoo Helsingissä Ciiyoun toiminnasta vastaava Sami Garam.
Suurin syy hävikkiin ovat pakkauksessa olevat yksittäiset vialliset tuotteet esimerkiksi viinirypälerasioissa tai tomaattirasioissa. Hyödyntämällä rasian käyttökelpoisia tuotteita, koko pakkaus ei mene hukkaan. Yhteistyöstä etsitään ratkaisua myös leipähävikin hyödyntämiselle.
Lue myös: Virve, 34, säästää huomattavia summia ruokaostoksilla – tekee päinvastoin kuin usein neuvotaan: "Menee suurin piirtein neljä euroa päivässä"
Lähde: HOK-Elanto
***
Hävikistä herkuksi! Testaa nämä lämppärit:
1:00
