Ruokakirjailija ja -bloggari paljastaa virheen, jonka lähes jokainen suomalainen tekee porsaanlihaa valmistaessaan.
Suomalaisten arvostus sianlihaa kohtaan on kokenut jonkinlaisen inflaation. Tämä johtuu osittain saatavilla olevan lihan laadusta.
– Porsaanlihasta on tullut hieman broilerin kaltaista lihaa, jota on saatavilla vain yhdestä, nopeasti kasvavasta lajikkeesta, kertoo Kokoliha-Karhusenakin tunnettu Panu Karhunen.
Toinen syy löytyy valmistustavoista, sillä perinteisesti suomalaiset laittavat ruokaa lähes yksinomaan sian fileeosista, ja muut ruhonosat unohdetaan lähes kokonaan.
Suomalaisten ongelmana rohkeuden puute
Muualla maailmassa porsaan erikoisempienkin ruhonosien käyttö on yleistä.
– Ei tarvitse lähteä kauas, sillä jo Baltiassa nautitaan savustettuja siankorvia oluen kera, Karhunen toteaa.
Saparosta kärsään periaatetta noudattava Karhunen mainitseekin juuri rohkeuden puutteen yhdeksi suomalaisten perusvirheeksi. Jos sika tapetaan, siitä tulisi käyttää kaikki osat.
– Erilaisia ruhonosia ei kokeilla tarpeeksi rohkeasti, Karhunen kiteyttää.