Pollo alla Diavolan nimi, kanaa paholaisen tapaan, vie ajatuksen helposti tuliseen kanaan. Nimi tulee kuitenkin liekeistä, joissa broileri grillataan. Chiliäkin löytyy, ei siinä.
Kokonaisena kypsennetty broileri on yksiä aliarvostetuimpia raaka-aineita maassa, jossa vedetään maailman eniten hunajamarinoituja broilerifileitä. Oma lempiosani on ilman muuta koipi, josta löytyy makua reippaasti rintafilettä enemmän. Eniten pidän kuitenkin siitä, että lautasella on useampaa broilerin osaa, joita voi samalla vertailla.
Pollo alla Diavola perhostetaan eli leikataan broileri halki, maustetaan ja grillataan. Leikkaako selkä- vai rintapuolelta auki, on makuasia.
