Puutarha alkaa heräillä talviuniltaan ja peukalo vihertyy päivä päivältä. Siksipä ilahduin, kun minulle tarjottiin testiin Hannele Kojon uutta Yrttiherkut-keittokirjaa. Mukana on paitsi reseptejä, myös rutkasti tietoa yrteistä. Niiden kasvatuksesta puutarhassa ja ruukussa, historiasta, säilömisestä ja käyttämisestä ruoanlaitossa. Reseptit on lajiteltu niissä pääosassa käytetyn yrtin mukaan.
Kirjan ruoat ovat simppeleitä ja luonnollisesti hyvin yrtin maun esiintuovia. Muutamia sesonkiherkkuja lukuunottamatta kirjasta voi kokata läpi vuoden. Tartuin ensimmäiseksi juurikin sesonkiaan viettävään parsaan, jonka kumppaniksi on löydetty hauskalla tavalla minttu. Parsakeitto nokareella minttukermaa toimii niin kylmänä kuin kuumana tarjoiltuna. Keiton kaveriksi toimii täydellisesti ruohosipulilla maustetut sipulikierteet. Ne ovat erinomaista tarjottavaa myös illanistujaisissa viinilasillisen kera.
Parsakeitto ja minttukerma
3-4 hlölle
500 g vihreää parsaa
pala purjoa
1 rkl voita
5 dl kasvislientä
suolaa
Minttukerma
1/2 dl mintunlehtiä
1 tl sitruunamehua
1 dl kuohukermaa
Huuhdo parsat ja poista puumainen osa tyvestä. Paloittele parsat pieniksi viipaleiksi. Halkaise purjo pituussuunnassa kahtia, huuhdo hyvin ja viipaloi. Kuullota purjoa voissa matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmeää. Lisää vesi, kasvisliemi ja parsaviipaleet. Keitä pehmeiksi, noin 10 min. Soseuta keitto sileäksi tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Maista ja mausta suolalla mieleiseksi.
Hierrä mintunlehdet morttelissa sitruunamehun kanssa aivan hienoksi. Vaahdota kerma ja mausta mintulla.
