Paljonko kalaa pitää varata joulupöytään? Tässä hyvä nyrkkisääntö

Kalasta saa näyttävän pääruoan tai vaihtoehtoja alkupaloille, suosittelee Pro Kala ry. Moni voi kuitenkin pohtia, paljonko kalaa pitäisi varata ruokailijaa kohden.

– Ruokaa ei kannata ostaa aivan summamutikassa: kukaan ei nauti siitä, jos ruoka loppuu kesken, ja toisaalta ruokahävikkiä vähentääkseen ei kannata hankkia varmuuden vuoksi turhan suuria määriä syötävää, Pro Kala ry:stä vinkataan.

Paljonko kalaa tulisi varata joulupöytään per ruokailija?

Tarvittava kalan määrä riippuu Pro Kala ry:n mukaan muutamasta asiasta. Jos on tarkoituksena tarjoilla ainoastaan pääruoka, kannattaa annoskoon olla isompi, kuin jos samalla syödään myös alku- ja jälkiruoka.

Kalan määrään vaikuttaa myös se, missä muodossa kalansa ostaa: valmista fileetä ei tarvita yhtä paljon kuin kokonaista kalaa, jonka painosta osa häviää fileoidessa. Noutopöydästä syödään usein montaa sorttia ruokaa, joten kalaa ei tarvita aivan täyttä annosta jokaiselle.

Jos kala on pääruokana:

Perkaamatonta kalaa kannattaa pääruokaa varten varata noin 250 grammaa annosta kohden. Perattua kalaa, jossa on nahka ja ruodot jäljellä, tarvitaan noin 150–200 grammaa. Valmista fileetä voi annokseen laittaa 100–150 grammaa.

Pienissä kaloissa voi määrää suunnitella myös kappaleiden mukaan: silakoita perattuna tai fileinä voi varata kuudesta kahdeksaan kappaletta ruokailijaa kohden.

Jos kala on noutopöydässä/alkuruokana:

Noutopöytään katettavaa graavi- tai kylmäsavukalaa, kuten lohta tai siikaa, voi varata 30–80 grammaa henkeä kohden: jos vaihtoehtoja on useita, vähempi riittää, jos kala on pääosassa, sitä syödään enemmän.

Kokonaisuutta ajatellen yhteen pääruoka-annokseen tulee yleensä noin 400 grammaa ruokaa sisältäen pääraaka-aineen lisukkeineen.

Lue myös: Paras tapa paistaa joulukinkku: Kinkkuasiantuntija Joni paljastaa, mikä on täydellinen sisälämpötila mehevälle kinkulle

Lähde: Pro Kala ry