Pähkinäinen hedelmäleipä

Ainesosalista on pitkä, mutta niitä kaikkia sattui löytymään kaapista. Tämä on mainio keino päästä eroon niistä laatikon perukoille unohtuneista kuivatuista hedelmistä ja pähkinöistä. Käytin itse taateleita, viikunoita ja rusinoita. Leipä toimii pelkästäänkin voin kera, mutta parhaiten juustojen kanssa. Tapenadella voideltuna ei sitten yhtään.

Pähkinäinen hedelmäleipä

4 dl ruisjauhoja

4 dl täysjyvävehnäjauhoja

2 dl vehnäjauhoja

1 dl pähkinöitä

2 dl kuivattuja hedelmiä

2 dl appelsiinimehua

3 dl creme fraichea

50 g voita

2 tl suolaa

25 g tuorehiivaa

3 rkl siirappia + 1 rkl siirappiveteen (1:3)

(1 dl paahdettuja auringonkukansiemeniä)

Paahda pähkinöitä pannulla ja murskaa ne. Leikkaa kuivatut hedelmät pieniksi paloiksi. Lämmitä appelsiinimehua kädenlämpöiseksi ja murenna sekaa hiiva ja lisää suola. Anna liueta. Lisää joukkoon creme fraiche, voi, siirappi ja jauhot. Vaivaa taikinaa vähintään 5 min. Sekoita mukaan pähkinät ja hedelmät. Vaivaa kaikki tasaiseksi taikinaksi. Peitä kulho liinalla ja kohota tunnin verran. Lämmitä uuni 225 asteeseen.

Muotoile taikinasta kaksi limppua. Voitele leivät siirappivedellä ja ripottele päälle paahdettuja auringonkukansiemeniä. Paista leipiä 20-25 minuuttia. Jäähdytä ritilän päällä.