Oletko kokeillut? Tämä porsaanliha on aivan omaa luokkaansa – ”iso suositus!”

Sivumaku-ruokablogia kirjoittava Jani Kinnunen suosittelee maistamaan erityisen mangalitza-porsaan lihaa. Vaikka porsaanliha ei kuulu bloggaajan suosikkeihin, yllätti mangalitza hänet positiivisesti.

– Iso suositus! Kinnunen toteaa blogissaan.

– En tiennyt eläimestä etukäteen mitään, ja pidän lähtökohtaisesti porsaan ulkofileetä kenties tylsimpänä raaka-aineena lihoista. Opin nopeasti, että mangalitza ei olekaan mikä tahansa possu, Kinnunen kirjoittaa.

Mangalitzan liha on erityisen rasvaista, mutta rasvaa pidetään erityislaatuisena. Sanotaan, että rasva kuin sulaa suuhun, eikä maistu pahalle – ja nimenomaan rasva tekee lihasta mehevää ja maukasta. Mangalitzan ruhopainosta voi olla jopa 30 prosenttia rasvaa.

– Rasvaa oli ulkofileessäkin hämmentävän paksu kerros. Tiesin toisaalta heti, että se mahdollistaa lihan hitaan ja pitkän kypsentämisen, mikä ei tavallisen possun ulkofileellä olisi mahdollista, Kinnunen toteaa.

Katso hitaasti paahdetun mangalitza-possun ulkofileen resepti Sivumaku-blogista täältä!