Cacio e Pepe -pastaresepti on yksi internetin haetuimmista herkuista. Sen valmistaminen on superhelppoa ja maku kaikessa yksinkertaisuudessaan täydellinen.
Oletko koskaan kuullut cacio e pepe -pastasta? Kyseessä on roomalainen klassikko, jonka nimi tarkoittaa juustoa ja pippuria – siis niitä aineksia, jotka tekevät tästä pastasta täydellisen. Cacio e Pepe -pastaan kuuluu tärkeänä osana Pecorino Romano -juusto, joka valmistetaan lampaanmaidosta. Se on maultaan hieman voimakkaampaa kuin italialainen parmesaanijuusto.
Jotta pastasta tulee mahdollisimman täydellistä, eikä kastike paakkuunnu, ota huomioon muutama seikka valmistuksessa. Raasta ensin juustot mahdollisimman hienoksi raastimella, jotta ne sulavat pastassa tasaisesti. Oleellista on myös säästää pastan keitinvettä, jotta pastan koostumuksen voi lopuksi viimeistellä.
– Tämä pasta on suorastaan jumalallista, lupaa televisiopersoona Martha Stewart.
Kokeile Marthan reseptiä:
Cacio e Pepe
400 g spagettia
100 g Grana Padano -juustoa, raastettuna
250 g Pecorino Romano -juustoa, raastettuna
50 g voita
4 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
Mustapippuria myllystä
suolaa
Sitruunan mehua
1. Laita vesi kiehumaan kattilaan ja lisää suolaa. Lisää joukkoon spagetit. Kypsennä noin 2 minuuttia alle paketin ohjeistetun kypsennysajan niin, että spagetit jäävät al dente -kypsyyteen. Ota talteen 2,5 dl pastan keitinvettä, ennen kuin kaadat loput pois.
2. Siirrä kypsennetty spagettti teflonpannulle. Lisää voi ja puolet talteen otetusta pastan keitinvedestä. Anna kiehahtaa keskilämmöllä. Lämpö saa pastaveden tärkkelyksen ja voin rasvan sulautumaan yhteen niin, että Grana Padano -juustosta ei tule pasta-annoksessa liian ”venyvää”.