Sous vide on ranskaa ja tarkoittaa "vakuumin alla", "tyhjiössä". Tällä menetelmällä saat kotona pihveistä, kalasta ja kasviksista aina yhtä meheviä kuin parhaissa ravintoloissa.
Sous vide -menetelmällä raaka-aine valmistetaan veteen laitettavassa ilmatiiviissä, ruuanlaittoon sopivassa pussissa. Astian pitää olla riittävän tilava, esimerkiksi suuri kattila tai pata käyvät hyvin.
Steba Sous Vide -sirkulaattori on helppokäyttöinen apuri keittiöön. Kampanjahinta 92,90 € (norm. 233,90 €).
Menetelmä perustuu siihen, että vesi vakuumipakkauksen ympärillä pidetään tasaisen lämpöisenä koko kypsennyksen ajan. Tämä onnistuu kattilan reunaan kiinnitettävällä sirkulaattorilla eli kuumennuslaitteella. Sirkulaattori on suurin piirtein sauvasekoittimen kokoinen laite, joka kuumentaa veden kattilassa eli kattilaa ei tarvitse laittaa hellalle.
Tyylikäs Sansaire Sous Vide -sirkulaattori takaa täydelliset häränfileet, keitetyt kananmunat sekä kalan illallispöytään kerta toisensa jälkeen. Kampanjahinta 159,90 € (norm. 233,90 €).
