Mainos
Mainos

Karitsa on pääsiäisen ykkösherkku, jonka valmistus käy helpommin kuin uskoitkaan – poimi talteen pomminvarma resepti

Karitsa on lähesyvän pääsiäisen ykkösherkku. Tällä Hellapoliisin reseptillä pyhien odotetuimman ruokalajin onnistuminen on taattu! 

Pääsiäisenä yhä useammassa kodissa pöytään nostetaan karitsaa. Kiireisen kokkaajan valinta on nopeasti kypsyvä karitsanfilee, joka valmistuu pannulla alta aikayksikön.

Karitsanfileetä valmistettaessa kannattaakin muistaa, että lihaa ei saa kypsentää liikaa. Nopea paistaminen kuumassa pannussa riittää, jonka jälkeen liha  nostetaan vetäytymään folioon 10–15 minuutin ajaksi. Nopeaa ja helppoa! 

Karitsanfilee on puolikypsää, kun sen sisälämpötila on 55 astetta. Voit tarkistaa kypsyyden helpoiten lämpömittarin avulla. 

Tässä Hellapoliisin eli Kati Jaakosen reseptissä nopeasti valmistuva karitsanfilee saa rinnalleen valkosipulilla maustettuja uunijuureksia, jotka valmistuvat uunissa kuin itsestään. 

Violetit ja oranssit porkkanat sekä siniset perunat tuovat lautaselle sekä väriä että vaihtelua. 

Hellapoliisi

Valmista pääsiäisaterialle mureaa karitsanfileetä ja tarjoa seuraksi värikkäitä uunijuureksia. Helppoa ja suussa sulavaa.

4 annosta

  • 600 g karitsan fileetä
  • 1–2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • muutama varsi timjamia
  • mustapippuria myllystä
  • 2 isoa keltaista porkkanaa
  • 2 isoa oranssia porkkanaa
  • 2 isoa violettia porkkanaa
  • 200 g ruusukaalia, vettä + ripaus suolaa
  • 400 g sinisiä perunoita
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 3 rkl voita tai rypsiöljyä
  • suolaa maun mukaan

Valmistusohje

Ota liha huoneenlämpöön 30-60 minuuttia ennen kypsennystä. Poista mahdolliset kalvot.

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja sekoita ne rypsiöljyn joukkoon. Riivi joukkoon timjaminlehdet ja rouhi joukkoon mustapippuria myllystä. Kääntele karitsanfilee seoksessa ja anna maustua hetki.

Käsittele kasvikset. Kuori porkkanat ja viipaloi vinoviipaleiksi. Kiehauta ruusukaalit suolalla maustetussa vedessä pikaisesti ja valuta. Poista päällimmäiset lehdet ja leikkaa pala kannasta pois. Huuhtele siniset perunat ja leikkaa lohkoiksi.Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.

Kuumenna öljy kattilassa tai pannulla ja lisää kasvikset kuumalle pannulle. Paista hetki kovalla lämmöllä, mausta suolalla ja laita reunalliseen uunivuokaan tai leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Kypsennä 175–200 asteessa kunnes kasvikset ovat sopivan kypsiä.

Kypsennyksen loppuvaiheessa käsittele karitsan filee. Paista nopeasti kuumassa pannussa kauttaaltaan käännellen. Laita filee tiiviisti folion sisään ja anna vetäytyä 10–15 minuuttia.

Leikkaa filee viipaleiksi ja tarjoa uunijuuresten kanssa.


Käytämme evästeitä parantaaksemme käyttökokemusta. Jatkamalla hyväksyt niiden käytön. Tutustu tietosuojakäytäntöömme.

Sivusto ei tue käyttämääsi selainta. Suosittelemme vaihtamaan tuettuun selaimeen. Lisätietoja