Muistatko vielä nämä legendaariset keksit lapsuudestasi? Niiden nimi tarkoittaa jotain ihan muuta, kuin ajattelit

Pumpernikkeli
Myllyn Paras
Julkaistu

Petra Tuominen

petra.tuominen(at)mtv.fi

Milloin viimeksi olet syönyt vaaleanpunaiseksi kuorrutetun piparin, eli pumpernikkelin?

Ehkä sinäkin söit pienenä kotona tai mummolassa valloittavalla vaaleanpunaisella sokerikuorrutteella päällystettyjä keksejä, pumpernikkeleitä?

Pumpernikkelin nimi tulee saksan kielen sanasta pumpernickel – tosin Saksassa kyse on täysin toisesta leivonnaisesta. Saksalainen pumpernickel on makeaa leipää, kun suomalainen pumpernikkeli puolestaan kuorrutettu piparkakku.

Erään teorian mukaan pumpernickel-sanan alku olisi viittaus hiivan vaikutukseen taikinassa, ja nickel puolestaan lyhennys sanasta, jota saksalaiset käyttävät typeryksestä. Pumpernikkeli olisi siis suomennettuna "typeryksille sopivaa leipää". 

Perinteisistä pipareista eroten pumpernikkelit leivotaan soikion muotoisiksi. Kokeile kotona retroherkkua!

Helpot pumpernikkelit

1pktvalmista piparitaikinaa

Punainen pinta:
n.2½dlvaaleanpunaista tomusokeria
1munanvalkuainen


Levitä taikinalevy/-levyt sulamaan huoneenlämpöön noin 45 minuutiksi. Kauli taikinalevyt n. 2 mm:n vahvuisiksi. Jos taikina tarttuu pöytään, ripottele vähän jauhoja alle.

Painele soikealla tai pyöreällä muotilla pyörylöitä taikinaan ja nosta piparit lastalla paistopellille leivinpaperin päälle. Voit toki tehdä muitakin muotoja. Paista uunin keskitasolla n. 200 asteessa n. 5-7 min. Piparit palavat helposti, joten ole tarkkana.

Sekoita tomusokerista ja elintarvikeväristä sekä munanvalkuaisesta kuorrutus. Levitä siitä tasaiset, peittävät pinnat leivonnaisille.

***

Aiheeseen liittyvää:

Ruoka Retro Makuja
Lue myös:

    Uutisia

    Makuja-videot

    Parhaat ruokaohjelmat

    • masterchef2 (002)
      MasterChef Suomi

      MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
      Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

    Suosituimmat reseptit

    1. Viiden minuutin pizza – Arin nerokas pizza valmistuu ilman hiivaa ja uunia
    2. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
    3. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
    4. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
    5. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
    6. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
    7. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
    8. Boquerones-muikut eli marinoidut muikut
    9. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
    10. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti