Uunijuurekset syntyvät helposti kotikeittiössä ja ovat paitsi herkullisia, myös terveellisiä.
Uunijuurekset ovat syyspäivän paras lisuke tai maistuvat vaikka sellaisenaan.
Syksyiset uunijuurekset:
(4 hengelle)
4 perunaa
1 suuri kesäkurpitsa
3 porkkanaa
2 paprikaa
200 grammaa vuohenjuustoa
Yrttejä, esim. timjami, rosmariini tai lehtipersilja
Suolaa (ja rouhittua mustapippuria )
Rypsiöljyä (tai oliiviöljyä)
Juoksevaa hunajaa
1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen
2. Pese ja pilko juurekset reippaan kokoisiksi paloiksi. Voit jättää kuoret paikoilleen.
3. Leikkaa vuohenjuusto paksuiksi siivuiksi
4. Levitä juurekset uunipellille ja levitä päälle yrttejä revittynä, suolaa, mustapippuria ja loraus öljyä. Sekoittele hieman käsin, jotta öljy ja mausteet levittyvät kunnolla.
5. Paista uunissa 20–40 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja saaneet hieman väriä. Laita vuohenjuusto juuresten päälle hieman, ennen kuin ne ovat kypsiä, jotta juusto sulaa ja ruskistuu kauniisti, mutta ei pala tai sula liikaa.
