Mitä eroa on jäätelöllä ja gelatolla? Jäätelöntekijä vastaa.
Italialais-ruotsalainen jäätelöntekijä Samantha Santambrogio-Öberg jakaa jäätelövinkkejään ruotsalaismedia Aftonbladetin ruokasivuilla. Santambrogio-Öberg on julkaissut aiheesta myös ruotsinkielisen teoksen Äkta italiensk glass – gelato, sorbet, såser och toppings, eli Aitoa italialaista jäätelöä – gelatoa, sorbettia, kastikkeita ja kuorrutteita.
Jäätelöasiantuntijalta kysytään usein samoja kysymyksiä liittyen muun muassa jäätelöön, italialaiseen gelatoon sekä sorbettiin.
Useimmat tiedustelevat häneltä jäätelön ja gelaton eroa.
Lue myös: Voiko jäätelö olla terveellistä? Ravitsemusterapeutti antaa vinkit kesän herkutteluun
Mitä eroa on jäätelöllä ja gelatolla?
Santambrogio-Öbergin mukaan jäätelö ja gelato tarkoittaa periaatteessa sama asiaa, koska kyse on jäädytetystä herkusta, joka sisäältää, sokeria, kermaa, maitoa, ilmaa ja erilaisia makuaineita.
– Mutta todellisuudessa gelato on jotain täysin erilaista. Jäätelö on kovempaa ja usein hieman rasvaisempaa. Gelato on kermaisempaa, kuohkeampaa ja vähemmän jäistä. Perinteisesti gelato tarjoillaan myös tuoreena, joten säilöntäaineita ei tarvita.
Koska gelato tarjoillaan lämpimämpänä kuin jäätelö, sen maut myös korostuvat paremmin. Moni kokeekin gelaton maukkaammaksi kuin perinteisen jäätelön.
