Maailman 50 parasta ravintolaa on valittu – pettymys Suomelle!

Italialaisravintola Osteria Francescana on valittu vuoden 2016 parhaaksi ravintolaksi. Massimo  Botturan maailmankuulu ravintola on odottanut sinnikkäästi pääsyä ykkössijalle, sillä vuosina 2013 ja 2014 ravintolalle urkeni listauksessa kolmossija ja vuonna 2015 kakkossija. Arvostetun tunnustuksen ravintolalleen saanut kokki ja Osteria Francescanan omistaja tunnetaan taidostaan hyödyntää mielikuvituksekkaalla tavalla tuttuja italialaisia raaka-aineita.

Tänä vuonna maailman parhaimpien ravintoloiden listaus oli italialaisravintoloille yhtä voitonjuhlaa, sillä listaukseen ylsi voittajan lisäksi peräti neljä muuta italialaista ravintolaa. Sijalle 39 sijoittui Le Calandre, sijalle 17 sijoittui Piazzo Duomo ja ravintola Combal Zero sijoittui listan sijalle 46.

Suomi loistaa poissaolollaan

Tänäkään vuonna yksikään suomalaisravintola ei yltänyt arvostetulle listalle. Aiempina vuosina suomalaisravintola on näyttäytynyt listalla, kun Hans Välimäen sittemmin ovensa sulkenut Michelin-ravintola Chez Dominique ylsi parhaimmillaan sijoille 21, 23 ja 35. Vuonna 2012 ravintola putosi listalla jopa 21 sijaa alaspäin ja joutui tyytymään listasijaan 56. Vuoden 2013 listalla Chez Dominique oli sijalla 67 ja vuonna 2014 ei listalla enää ollenkaan.

Pohjoismaisia ravintoloita listalle ylsi useampi

Pohjoismaisista ravintoloista listalle ylsi useampi. Tanskalainen ravintola Noma sijoittui odotetusti listan kärkipäähän, sijalle 5 ja toinen tanskalaisravintola, Geranium, kunniakkaasti sijalle 28. Kolmas tanskalainen ravintola listalla on sijalle 40 päässyt Relae. Ruotsalainen Fäviken valittiin maailman 41. parhaaksi ravintolaksi.

Nämä ovat 50 parasta ravintolaa maailmassa vuonna 2016:

1. Osteria Francescana, Modena, Italia

2. El Celler de Can Roca, Girona, Espanja

3. Eleven Madison Park, New York, USA

4. Central, Lima, Peru

5. Noma, Kööpenhamina, Tanska

6. Mirazur, Menton, Ranska

7. Mugaritz, San Sebastian, Espanja

8. Narisawa, Tokio, Japani

9. Steirereck, Wien, Itävalta

10. Asador Etxebarri, Axpe, Espanja

11. D.O.M., São Paulo, Brasilia

12. Quintonil, Mexico City, Meksiko

13. Maido, Lima, Peru

14. The Ledbury, Lontoo, Iso-Britannia

15. Alinea, Chicago, USA

16. Azurmendi, Larrabetzu, Espanja

17. Piazza Duomo, Alba, Italy

18. White Rabbit, Moskova, Venäjä

19. Arpège, Pariisi, Ranska

20. Amber, Hong Kong, Kiina

21. Arzak, San Sebastian, Espanja

22. The Test Kitchen, Kapkaupunki, Etelä-Afrikka

23. Gaggan, Bangkok, Thaimaa

24. Le Bernardin, New York, USA

25. Pujol, Mexico City, Meksiko

26. The Clove Club, Lontoo, Iso-Britannia (uusi tulokas listalla)

27. Saison, San Francisco, USA (uusi tulokas listalla)

28. Geranium, Kööpenhamina, Tanska (palasi listalle)

29. Tickets, Barcelona, Espanja

30. Astrid y Gastón, Lima, Peru

31. Nihonryori RyuGin, Tokio, Japani

32. Restaurant André, Singapore

33. Attica, Melbourne, Australia

34. Restaurant Tim Raue, Berlin, Saksa (uusi tulokas listalla)

35. Vendôme, Bergisch Gladbach, Saksa

36. Boragó, Santiago, Chile

37. Nahm, Bangkok, Thaimaa

38. De Librije, Zwolle, Alankomaat (palasi listalle)

39. Le Calandre, Rubano, Italia

40. Relae, Kööpenhamina, Tanska

41. Fäviken, Järpen, Ruotsi

42. Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai, Kiina

43. Biko, Mexico City, Meksiko

44. Estela, New York, USA (uusi tulokas listalla)

45. Dinner by Heston Blumenthal, Lontoo, Iso-Britannia

46. Combal Zero, Rivoli, Italia (palasi listalle)

47. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Sveitsi

48. Blue Hill at Stone Barns, New York, USA

49. Quique Dacosta, Dénia, Espanja

50. Septime, Pariisi, Ranska (palasi listalle)

Lähde: 50 Best Restaurants