Kurpitsa-chorizo -taco marinoidulla punasipulilla

Kurpitsa-chorizo -tacot

500 g myskikurpitsaa (butternut)

500 g chorizoa

1 valkosipulinkynsi

0,5 dl oliiviöljyä

2 salottisipulia

1 chili (oman tulisuuden siedon mukaan)

1 rkl oreganoa

suolaa

mustapippuria

tortilloja (resepti) tai tacokuoria

yrttejä esim. korianteria, persiljaa, salviaa

marinoitua punasipulia (resepti alla)

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Murskaa valkosipulinkynsi ja sekoita se oliiviöljyyn. Lisää seokseen pieni ripaus suolaa. Pilko kurpitsa 2 cm palasiksi. Levitä palaset tasaisesti leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Pirskottele valkosipulista öljyä kurpitsapalasten päälle. Paahda kurpitsaa uunissa 25 min tai kunnes se on pehmeää.

Pilko chorizo parin sentin palasiksi. Hienonna salottisipuli. Kuumenna paistinpannu keskilämmölle. Lorauta hiukan oliiviöljyä pohjalle. Paista chorizoa ja sipulia, kunnes sipuli on pehmeää. Lisää sekaan uunista otettu kurpitsa ja ripottele oregano mukaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Kauho tortillojen päälle, höystä punasipulilla, ripottele pinnalle yrttejä, taita ja haukkaa.

Marinoitu punasipuli

2 punasipulia halkaistuna ja ohuiksi siivuiksi leikattuna

1,5 rkl punaviinietikkaa

1,5 rkl öljyä

2 rkl sokeria

ripaus suolaa

Sekoita ainekset hyvin sekaisin. Kaada kattilaan ja kuumenna keskilämmölle sekoittaen, ettei sokeri pala pohjaan. Ota liedeltä, kun seos on lämmennyt ja anna jäähtyä ja tekeytyä 1-2 tuntia.

Marinoitu sipuli säilyy puhtaassa purkissa jääkaapissa hyvänä viikon verran.

• 17.12.201713:49
  juomasekoitus

  Glögi-kuohuviini ja pähkinä-sinihomejuusto-sikuriveneet
• 18.05.201712:00
  clam

  Clams Oreganata - helpot gratinoidut simpukat
• 02.10.201617:45
  alkuruoka

  Paistetut vihreät tomaatit - raakileista herkuksi
• 02.08.201519:46
  antipasto

  Bresaola- ja parmankinkku"raviolit" hedelmäisellä juustotäytteellä
• 12.10.201421:29
  alkuruoka

  "Pad Thai" - fiinimpi versio alkupalaksi
• Lataa lisää