Perunaa voisi kutsua yhdeksi kansallisaarteistamme. Tiesitkö sinä näitä faktoja potusta?
Tiesitkö, että peruna on suomalaisille yksi tärkeimmistä C-vitamiinin lähteistä? Peruna kuuluu monilla suomalaisilla päivittäiseen ruokavalioon, eikä suotta: peruna nimittäin sisältää vai vähän energiaa, mutta runsaasti hyödyllisiä hiilihydraatteja ja monipuolisesti vitamiineja ja kivennäisaineita.
1. Peruna kannatta keittää kuorineen
Perunoissa säilyy maku, kun ne keitetään kuorineen. Höyryttäen voi hyvin kypsentää perunoita myös kuorittuina. Parhaimmillaan peruna on täysin kypsänä. Peruna on ehdoton makupari mädin, graavi- ja savukalan, lihapatojen, sienien ja sipulin kanssa.
2. Perunoissa on eroja: Maistele kuten viiniä!
Maun kannalta perunan tärkeimmät aineosat ovat perunan proteiini, rasva , sokerit sekä perunan omat orgaaniset hapot, aromiaineet ja muut pienkomponentit. Perunoita voi maistella ja vertailla kuin viinejä. Kun kokeneet maistajat ovat testanneet eri perunalajikkeita, he ovat löytäneet esimerkiksi voin, sienten, umamin, kookoksen, popcornin, maltaan ja hedelmien aromeja. Tuoksu on tärkeä osa perunan makua.
3. Älä syö vihertyneitä perunoita
Peruna pitää pimeästä. Valoa saaneita, vihertyneitä perunoita ei pidä syödä. Peruna säilyy parhaiten 6 – 8 asteen lämmössä. Kotijääkaappiin ei kannata varastoida viikon tarvetta enempää perunaa. Etyleeniä tuottavat hedelmät ja tietyt vihannekset saavat perunan nahistumaan.
