Saan nykyisin käsittämättömän määrän kutsuja erilaisiin pressitilaisuuksiin. Mukana on myös yllättävän paljon todella laadukkaita tilaisuuksia, joihin en kuitenkaan pääse Tre-Hki -välimatkan ja päivätyön takia. Niinpä ilahduin, kun minut toivotettiin tervetulleeksi tamperelaisen Mokkamestarit-paahtimon järjestämälle kotibaristakurssille. Olen tietoisesti vältellyt kahviin perehtymistä, koska näin siinä tuhatlappusen palamassa laitteisiin ja yhden hifistelyverson lisää alati kasvavaan valikoimaan. Olin väärässä.
Minua ei liiemmin kiinnosta kikkailut kahvin kanssa. Cappuccino nyt korkeintaan. Espresso on kaiken alku ja juuri ja se kertoo kahvista ainakin tässä vaiheessa enemmän kuin tarpeeksi. Huonon juo irvistäen, tavallisen kiinnittämättä siihen huomiota ja poikkeuksellisen hyvä pysäyttää miettimään sen makua. Suomessa törmää pääosin kahteen ensimmäiseen, Välimeren ympäristössä kahteen viimeiseen. Keitän kotona aamukahvit parjaamallani kahvinkeittimellä ja espressot mutteripannulla. Kotibaristakurssi antoi tähän uuden ulottuvuuden.
PARIN TUNNIN KURSSI paneutuu laadukkaan kahvin suodattamiseen ilman kallista kahvilaitetta. Menetelminä ovat Hario V60 ja Aeropress, vertailuryhmänä tavallinen suodatinkahvi. Hario pohjaa pour over -menetelmään, jossa kahvia uutetaan kaatamalla kuumaa vettä suodattimeen. Uuttoaikaa säädellään kaatonopeudetta vaihtamalla. Olin maistanut aiemmin tällä tavalla suodatettua kahvia ja ihastunut sen makuun. En ollut kuitenkaan nähnyt, miten homma toimii, joten pannun ostaminen ei käynyt aiemmin harkinnassa. Helppoahan se oli, kun ammattilainen metodin näytti. Hiukan pelästyin, kun kahvi mitattiin gramman tarkkuudella vaa’alla. Se ei silti ole välttämätöntä, jos hahmottaa kahvimittojen painot ja oman lempivahvuutensa. Vaa’an kanssa ei tule yllätyksiä ja sen avulla saat aina juuri oikeanlaista kahvia. Ajanotto on myös olennaista, mutta onneksi nykypuhelimista sellainen ominaisuus löytyy. Kun pääsee rutiiniin kiinni, puhelimen käyttö sujuu mutkitta.
