Kaukana kinkusta: Näin Italiassa herkutellaan jouluna – katso ja hämmästy

Polenta E Baccalà, kala ja polenta
Polenta e Baccalà eli maissipuuroa ja kuivattua turskaa, jota syödään jouluisin erityisesti Koillis-Italiassa.

Toisin kuin Suomessa, Italiassa ei ole yhtä tiettyä jouluruokaa, jota kaikki syövät. Jouluherkut määräytyvät pitkälti alueiden mukaan.

Pasta eri muodoissaan kuuluu Italiassa tietysti myös jouluun, mutta muuten kunkin alueen omat herkut voivat olla niin erikoisia, ettei muualla Italiassa ole kuultukaan niistä. Tällaisia paikallisia erikoisuuksia ovat muun muassa sisilialainen scacciata-piirakka ja pohjoisen Brovada e Muset eli nauris-makkara -annos.

1. Naurista ja makkaraa (Brovada e Muset)


Friuli-Venezia Giulian alueella, Koillis-Italiassa syödään talvisin nauris-makkara -paistosta, johon kuuluu yksinkertaisesti sianlihamakkaraa ja säilöttyä naurista.

2. Maissipuuroa ja kuivattua turskaa (Polenta e Baccalà)


Polenta on erityisesti Pohjois-Italiassa käytetty lisäke, joka on eräänlaista maissipuuroa. Baccalà eli kuivattu turska puolestaan on tuttu laji monessakin italialaisessa joulu- sekä uuden vuoden pöydässä. Polenta ja Baccalà yhdessä on tyypillinen jouluruoka Venetossa, Koillis-Italiassa. Kuvan annoksessa polentasta on tehty soikion muotoiset kiekot, keskellä kalasurvos.

3. Kananmaksapateella päällystetyt leivät (Crostini ai Fegatini)


Jos vierailet jouluna toscanalaiskodissa, saatetaan sinulle tarjota kanapateella päällystettyjä leipiä. Pateessa on maksan lisäksi myös anjovista ja kaprista. Leipä saa olla hieman kuivunutta, ja silloin sitä pehmitetään lihaliemellä.

4.Sisilialainen piirakka (Scacciata)


Suolainen scacciata-piirakka on sisilialainen erikoisuus, jota syödään erityisesti juhlapäivinä, muun muassa jouluna. Scacciata muistuttaa sisäänleivottua pizzaa eli calzonea. Taikinan sisään laitetaan suolaisen sisilialaisen tuma-juuston lisäksi esimerkiksi parsakaalia, perunaa, oliivia ja anjovista. 

5. Pastapiirakka (Timballo Di Pasta Al Forno In Crosta) 


Sisiliasta tulee myös tämä hauskannäköinen pastapiirakka, joka on yksinkertaisuudessaan tämä: makaronit keitetään ensin sianlihakastikkeessa, minkä jälkeen ne paistetaan uunissa korppujauholla vuoratussa vuoassa.

Lue myös:

    Parhaat ruokaohjelmat

    • masterchef2 (002)
      MasterChef Suomi

      MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.

    Sivusto ei tue käyttämääsi selainta. Suosittelemme vaihtamaan tuettuun selaimeen. Lisätietoja