Herkullinen munakoisogratiini maistuu joko sellaisenaan tai liharuoan lisukkeena.
Tumman violetti munakoiso on monipuolinen kasvis, joka on omiaan etenkin uuniruokien valmistukseen. Tässä italialaiseen ruokaan perehtyneen Paolo Roberton gratiinireseptissä munakoisot leivitetään ja paahdetaan uunissa ennen vuoan kasaamista.
Tämä työvaihe tekee herkullisia raaka-aineita sisältävästä ruoasta entistäkin herkullisempaa. Myöskään herkullisen juuston osuutta ei kannata vähätellä.
– Pieni määrä parmesaania saa aikaan sen, että ruoka katoaa heti parempiin suihin sen ilmestyttyä pöytään, Roberto toteaa.
