Kasviksia "puoli kiloa päivässä" – lasketaanko mukaan myös perunat?

Perunaa ei lasketa – mutta kasvisten kirjo on valtava!

Mutta entäpä sitten suomalaisten rakastama peruna – kuuluuko se puolen kilon tavoitejoukkoon?

–Peruna ei ole tuossa puolessa kilossa mukana. Kasvikset, marjat ja hedelmät ovat ruokapyramidissa ravitsemuksen kivijalka. Seuraavassa siivussa tulevat lisäkkeet, kuten riisi, pasta ja perunat.

– On hyvä muistaa, että kasviksissa on hurjasti alaryhmiä: juurekset, kaalit, salaatit, sipulit, marjat, hedelmät, palkokasvit, vihanneshedelmät, sienet, idut, maa-artisokka sekä yrtit ja versot sisältäen muun muassa parsan, syötävät kukat sekä villiyrtit. Niitä on niin paljon! Tästä listasta sen tajuaa, miten helposti saavutettavasta suosituksesta oikeasti on kyse, Toikkanen selventää.

Syö viittä eri väriä

Syötyä kasvisten määrää ei tarvitse Toikkasen mukaan mitata vaa'an kanssa. Hyvä muistisääntö on, että kasviksia söisi päivässä noin kuuden oman kourallisen kokoisen annoksen verran.

– Täytä lautanen aina puolilleen kasviksilla. Se voi olla kypsennettyä, salaattia tai vaikka raastetta. Usein kasvikset ovat ruoassa itsessään mukana, keitossa, laatikossa tai pataruoassa. Kasviksia on helppo lisätä tuttuihin ruokiin. Jos vaikka on tekemässä lihamakaronilaatikkoa, niin jauhelihan lisäksi joukkoon voi pilkkoa tomaattia ja paprikaa.

Määrän lisäksi pitäisi miettiä myös kasvisten värejä ja syödä jotain viidestä eri väriryhmästä. Väreihin lukeutuvat punaiset, vihreät, kelta-oranssit, valkoiset ja ruskeat sekä lilat ja siniset kasvikset.

– Valkoisiin lukeutuvat esimerkiksi monet sienet ja liloihin punasipulit ja punakaalit. Viittä väriä ja kuusi kourallista joka päivä! Silloin saa kaikki ravintoaineet, flavonoidit ja kuidut taatusti. Kasviksista ei tule turhia kaloreita eivätkä ne sisällä rasvaa, paitsi avokado hyviä rasvoja.

Hanki kotiisi iso höyrykattila

Toikkanen itse pyrkii noudattamaan päivittäin viiden värin ja kuuden kourallisen sääntöä, eikä se ole "Rouva Kasviksen" mielestä edes hankalaa.

– Kasvikset ovat vaan niin hyvännäköisiä ja -makuisia. Ne ovat värikkäitä, niillä on kauniit muodot ja hyvä suutuntuma sekä maut.  Kasvisten raikkaudesta tulee hyvä olo. Kukaan ei kyllä voi väittää, että ”en tykkää kasviksista”, kun niitä on niin satamäärin olemassa, Toikkanen nauraa.

Helppo tapa valmistaa kasviksia on esimerkiksi isossa höyrykattilassa. Kasvikset säilyttävät näin hyvän makunsa ja värinsä.

– En tulisi toimeen ilman höyrykattilaa, se kannattaisi jokaisen hankkia keittiöönsä.  Kasvikset laitetaan sinne kypsyysjärjestyksessä: ensin esimerkiksi porkkanaa, sitten perunaa ja lopuksi parsakaalia ja kukkakaalia.

Petra Tuominen, petra.tuominen(at)mtv.fi