Kastikeyhdistys lähetti vuonna 1998 vetoomuksen ranskalaisesta salaatinkastikkeesta – elintarvikeviranomainen reagoi 24 vuoden viiveellä

Ranskalaisen salaattikastikkeen valmistamista eivät enää koske Yhdysvalloissa tiukat lakipykälät. Yhdysvaltain elintarvikevirasto FDA ilmoitti tällä viikolla, että se poistaa säädökset, jotka ovat olleet voimassa vuodesta 1950 ja koskeneet kastikkeen reseptiikkaa. 

Lakiin on aiemmin kirjattu, että ranskalaista salaatinkastiketta saa valmistaa vain 35-prosenttiseen kasviöljyyn. Lisäksi kastikkeessa on pitänyt olla viinietikkaa tai vaihtoehtoisesti sitruunan tai limen mehua. Ranskalaisessa salaatinkastikkeessa on voinut käyttää myös suolaa, tomaattipyreetä ja mausteita, mutta se ei ole ollut pakollista.

FDA:n mukaan tiukat määritelmät eivät enää edistä reilua kaupankäyntiä kuluttajien eduksi. Poistamalla säädökset FDA toivoo "tarjoavansa suuremman joustavuuden tuotteen valmistukseen, joka on yhdenmukainen markkinoilla saatavilla olevien vertailukelpoisten, standardoimattomien elintarvikkeiden kanssa".

Kastikeyhdistys teki jo vuonna 1998 vetoomuksen asiasta – viranomainen reagoi vasta nyt

Yhdysvaltalainen Salaatinkastikkeiden ja kastikkeiden yhdistys ADS vetosi viranomaisiin jo vuonna 1998 säädösten purkamiseksi. On epäselvää, miksi FDA reagoi pyyntöön vasta nyt. Säädökset haluttiin poistaa muun muassa sen vuoksi, ettei kyseistä salaatinkastiketta voitu myydä kuluttajille vähärasvaisena versiona. Yhdistyksen mukaan oli epäreilua, että ranskalaista salaatinkastiketta säädeltiin lailla, mutta muita kastikkeita sai valmistaa ilman tiukkoja rajoja. 

FDA säätelee monia muitakin elintarvikkeita, kuten majoneesia ja vaniljauutetta. Elintarvikeviranomainen määrittelee majoneesin sisältävän vähintään 65 painoprosenttia kasviöljyä. Vaniljauutetta saa sen sijaan myydä vain, jos se sisältää vähintään 35 tilavuusprosenttia etyylialkoholia.

Lähde: New York Post