Itsenäisyyspäivän ruoaksi oli paikallaan vetää kotimaisiin raaka-aineisiin nojaavaa, hitusen juhlavampaa ruokaa. Tuloksena karitsankyljystä sekä karitsanjauhelihasta ja ricottasta tehtyä krokettia. Höysteeksi oman maan maa-artisokkapyree.
Tähän ruokaan sopii hyvin lihaliemi- tai punaviinikastike, mutta itse en ole soosien ystävä, kun lautasella on tarpeeksi hyvälaatuista, mehevää lihaa. Vihreä salaatti toimii myös mainiosti lihaisan annoksen raikastajana.
En osta uusiseelantilaista karitsaa tai lammasta melkeinpä koskaan, koska sieltä tuleva liha on vetistä eikä maistu oikein miltään. Kotimaista on nykyisin jo varsin hyvin tarjolla, ainakin pakasteena ja sen laatu on pääosin mainio.
PS. Tämä blogi siirtyy vuodenvaihteessa osoitteeseen sivumaku.fi. Pysyt parhaiten kärryillä uusista herkullisista ruoista ja tuulista seuraamalla Sivumakua Facebookissa, Instagramissa (myös Stories) ja Twitterissä.