Kala-taco chipotle-limemajoneesilla

1 kananmuna, kevyesti vatkattuna

2 rkl maitoa

2,5 dl panko-jauhoja

2 dl pakastemaissia

1 rkl voita

1 tl chilijauhetta

1 tl savupaprikajauhetta

romainesalaattia

chipotle-limemajoneesia, resepti alla

tacokuoria, valmiita tai itsetehtyjä (resepti)

oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

Tee ensin majoneesi (ohje alla).

Kaada vehnäjauhot laakeaan astiaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Vatkaa kananmuna kulhossa ja lorauta sekaan hiukan maitoa. Kaada panko-jauho laakeaan astiaan.

Leikkaa kala ”sopiviksi” palasiksi (mielen mukaan). Pyöräytä kalapalat vehnäjauhoissa. Taputtele liiat jauhot pois. Dippaa kananmunaseokseen kauttaaltaan. Pyöritä kauttaaltaan pankojauhoissa.

Kuumenna paistinpannu keskilämmölle. Kippaa pannulle maissi ja mausta se chilillä ja savupaprikalla. Paista hissukseen muutama minuutti, kunnes maissijyvien reunat alkavat tummua. Kauho maissit pannulta pois, mutta jätä lämpö päälle.

Lorauta kuumalle pannulle oliiviöljyä. Paista kalapalat kauttaaltaan kullanruskeiksi.

Asettele taco-kuorelle salaatinlehti, kalapaloja sopiva määrä, maissia ja viimeistele chipotle-limemajoneesilla. Tarjoa ja iske kiinni.

Chipotle-limemajoneesi

1 kananmunankeltuaista

1 tl dijon-sinappia

1 rkl omenaviinietikkaa (tai valkoviinietikkaa tai limenmehua)

1-2 chipotle-chiliä, hienonnettuna (purkista, löytyy isommista marketeista)

0,5 limen kuori raastettuna

0,5 limen mehu

2 dl auringonkukkaöljyä (tai rypsiöljyä)

Sekoita yhteen keltuaiset, sinappi, viinietikka, chilipalat, limen kuori ja mehu, suola ja pippuri. Kaada öljy sekaan asteittain hitaasti lorottaen ja koko ajan sekoittaen (helpointa sähkövatkaimella tai sauvasekoittimella). Varo, ettei seos juoksetu. Maista lopussa ja mausta mieluisaksi.