Suola, folio ja oikea lämpötila takaavat onnistuneen grillikala-aterian.
Videolla Teresä Välimäki paljastaa superhelpon grillikastikkeen kalalle.
Kala on terveellinen ja kevyt vaihtoehto esimerkiksi perinteisille grillipihveille tai makkarall. Se sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja ja D-vitamiinia, ja mikä parasta, kala-ateria on helppo ja nopea valmistaa.
Seuraavilla Kalaneuvoksen toimitusjohtaja Veijo Hukkasen vinkeillä onnistunut grilliateria on taattu.
Suolaa on uskallettava laittaa reilusti
Grillattavaksi sopivat hyvin esimerkiksi kaikille tuttu kirjolohi, mutta myös kokonainen siika, nieriä, ahven ja kuha. Kalatalousneuvos Hukkasen mukaan suolaus on tärkeä osa onnistuneen kala-aterian valmistuksta.
– Kalan voi suolata laittamalla sen yöksi 10-prosenttiseen suolaveteen. Vaihtoehtoisesti kalan voi suolata merisuolalla kauttaaltaan. Voit myös pyytää kalatiskin myyjää jo kaupassa ripottelemaan päälle merisuolaa ja pakkaamaan kalan tiukasti. Kun kalan suolaa aamulla, voi jo illalla käydä grillipuuhiin, kalaneuvos kertoo.
Suolausaika riippuu kalan rasvaisuudesta ja koosta. Mitä rasvaisempi ja isompi kala, sitä enemmän suolaa uskaltaa laittaa ja sen pidempi on grillausaika.
– Kokonaista siikaa tai nieriää grillatessa kalaa ei kannata suomustaa, vaan leikata pintaan viiltoja ja maustaa viiltokohdat. Kala kannattaa grillata ritilän päällä.
Kirjolohi- ja lohifileistä saa meheviä, kun leikkaa pintaan viillot noin neljän sentin välein, ja maustaa myös viiltojen välit. Näin kala maustuu tasaisesti. Isoista kalafileistä kuten kirjolohesta ja lohesta, saa herkullisia annoskokoisia medaljonkeja.
