Rakastan yrttejä. Ne tuovat ruokaan mitä moninaisempia makumaailmoja ja muuttuvat ketterästi annoksen soololaulajasta bändin komppaavaksi osaseksi orkesterissa, jonka saundi on enemmän kuin osiensa summa. Kesät olen yrttien suhteen omavarainen, enkä voisi kuvitella luopuvani niistä talvellakaan. Useimmat niistä ovat hyvin tuttuja, mutta aina toisinaan tulee vastaan uusia ihmeellisyyksiä kuten viime kesänä puutarhassa kasvaneet greippiminttu ja sitruunatimjami. Kuljettu pitkä matka 90-luvulta, jolloin tykästyin täysillä Ysibaarin kanakorianteriin, mutta en ikinä hahmottanut, miksi kori on nimessä, mutta ei millään muotoa annoksessa.
MTV Oy, All rights reserved
Viime vuonna kauppoihin tullut wasabi-rucola herätti välittömästi kiinnostukseni, mutta ensikokeilut jäivät lähinnä sushien päälle ripotteluksi, mikä sinänsä antoi kivan lisän. Kun Järvikylä lähetti minulle paketillisen yrttejä ja siinä lomassa pari puskaa wasabi-rucolaakin, oli aika ottaa härkää sarvista ja keksiä siitä jotain mielikuvituksellisempaa lisää kokkailuun. Maku on melko voimakas, mutta siitä saa mukavasti säpäkkää luonnetta oikeanlaiselle ruoalle. Aivan kuten wasabi ja rucolakin.
Ensimmäinen idea tuntui niin hyvältä, että sitä pakko alkaa kokeilla. Japanilainen pesto. Suhteet ja maut menivät ensi yrittämällä niin putkeen, että oikein säpsähdin. Mukaan valkosipulia, paahdettuja seesaminsiemeniä, seesamiöljyä, japanilaista soijaa sekä miriniä. Varsinaiseksi ruoaksi paistettua turskaa ja mukaan japanilaisvaikutteinen salaatti. Yksinkertaista ja pirun hyvää. Tavallaan fuusiota, mutta tiiviisti japanilaisten raaka-aineiden kanssa pelattuna. MTV Oy, All rights reserved
VINKKI!Kalaksi käy milteipä mikä tahansa kala. Peston kanssa tärkeintä on maistella ja löytää sopivat suhteet omalle maulle. Miriniä löydät isoista marketeista ja aasialaisista ruokakaupoista.
VINKKI 2!Tsekkaa myös se perinteisin pesto, Pesto alla Genovese. Paljon parempaa kuin kaupan versiot ja sopii vaikka mihin.
