Televisiosta tuttu kokki Meri-Tuuli Lindström kertoi Makuja.fi:lle reseptin, jonka perään moni on vuosien saatossa kysellyt.
Meri-Tuuli Lindström kertoi Makuja.fi:n haastattelussa, että häneltä on vuosien saatossa udeltu useaan otteeseen tietyn bravuuriruoan perään. Kyseessä on juuriselleristä valmistettu herkku, joka maistuu esimerkiksi lihan seurana – tai sellaisenaan maukkaana kasvisruokana.
TIESITKÖ? Juurisellerin maku muuttuu paahdettaessa makeaksi ja pähkinäiseksi.
– Kun teen tätä herkkua, kaikki kyselevät aina reseptin perään, Lindström kertoo.
Lindström suosittelee valmistamaan juuresbravuuria etenkin talvella, sillä kylminä vuodenaikoina juurekset ovat Suomessa parhaimmillaan. Tämä heijastuu aina myös raaka-aineiden hintoihin – kuluttajan kukkaroa varjelevassa muodossa.
– Tämä on supermaukasta ja sopii lisukkeeksi tosi monelle lihalle – sekä possulle että tummemmalle lihalle. Juurisellerin kilohinta on syystalvella kahden euron paikkeilla, joskus sitä saa jopa eurolla kilo, Lindström vinkkaa.
Meri-Tuulin juuresbravuuri
Neljälle lisukkeena tai kahdeksalle osana buffetia
2 juuriselleriä
rypsiöljyä
suolaa
1 dl kuorellisia hasselpähkinöitä
kourallinen babypinaattia
hunajaa
Rakuunaöljy:
2 ruukkua rakuunaa (tai ½ puntti)
n. ½ dl rypsiöljyä
loraus valkoviinietikkaa
puolikas valkosipulinkynsi
ripaus sokeria ja suolaa
Kuori selleri ja leikkaa se 1x1cm paksuiksi tangoiksi. Asettele selleritangot leivinpaperille ja pirskottele päälle rypsiöjyä ja suolaa. Paahda noin 190-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes sellerit ovat paahtuneita sekä juuri ja juuri kypsiä.