Joulupöytien perinteisimmätkin herkut taipuvat helposti vegaaneille sopiviksi.
Chocochill-ruokablogista tunnetun Elina Innasen Vegaanin joulukirjassa (Readme 2018) annetaan vinkkejä siihen, kuinka vuoden tärkeimmän ruokajuhlan herkut loihditaan ilman eläinkunnan tuotteita – mausta tinkimättä!
Porkkanalohi
Graavilohen korvaaja syntyy oransseista porkkanoista, ja lopputulosta voidaankin leikkisästi kutsua vaikkapa porkkalaksi. Porkkalan eli porkkanalohen voi valmistaa joko suolapedissä uunissa tai keittämällä.
– Suosin itse jälkimmäistä tapaa, sillä se on nopeampi ja helpompi, eikä suolaa mene hukkaan, Innanen kertoo kirjassa.
Tarvitset:
3 suurta porkkanaa
2 l vettä
4 rkl merisuolaa
1 rkl nestesavua
1 rkl rypsiöljyä
1 tl valkoviinietikkaa
ripaus suolaa
tilliä ja sitruuna tarjoiluun
Kuori porkkanat ja keitä ne pehmeiksi suolassa maustetussa vedessä. Suikaloi porkkanat pitkittäin juustohöylällä. Sekoitaan yhteen nestesavu, öljy, valkoviinietikka ja suola. Sekoita porkkansasuikaleet ja marinadi yhteen ja jätä porkkanat maustumaan jääkaappiin vähintään 12 tunniksi. Kaada ylimääräinen marinadi pois. Tarjoa porkkala tuoreen tillin ja sitruunaviipaleiden kera.
