Moni valmistaa kalaa kotikeittiössä aina tutulla ja turvallisella tavalla. Suomalaisten kohdalla tämä tarkoittaa usein esimerkiksi uunilohen tai kalakeiton kokkaamista. Pro Kala ry kannustaa kokeilemaan myös uusia valmistustapoja kalalle. Oletko jo kokeillut näitä?
Videolla alkuvuodesta toteuttamamme makutesti. Voittaako luonnonkala tonnikalan?
Kalakeittoa, uunilohta ja paistettuja fileitä. Klassikot ovat klassikoita syystä: nämä herkut kuuluvat monien lempiruokiin. Joskus sitä kaipaa kuitenkin vaihtelua. Pro Kala ry muistuttaa, että kalaa voi valmistaa monella tapaa.
– Uutta kypsennyskonstia käyttämällä tuttu raaka-aine voi näyttää itsestään aivan uusia puolia!
Kalaa voi keittää muuhunkin kuin keittoon
Tuskin tulee kenellekään yllätyksenä, että kalaa voi myös keittää: onhan kalakeitto kaikille tuttu ruoka. Keitettyä kalaa voi kuitenkin tarjota muutenkin kuin keiton joukossa. Kun kalan hauduttaa kypsäksi, se säilyy takuulla mehevänä eikä kuivu, kuten joskus uunissa tai pannulla paistaessa voi käydä. Keitinveden voi kevyesti suolata tai kypsennykseen voi käyttää kalalientä.
– Älä anna veden kiehua voimakkaasti poristen, jotta kala ei hajoa kypsyessään, vaan käytä mietoa lämpöä, Pro Kalalta muistutetaan.
Raakakypsytys on muutakin kuin graavausta
Raakakypsytetty kala voi kuulostaa vieraalta, mutta graavikala lienee jo tutumpi. Graavaus on yksi raakakypsytyksen muodoista. Graavikalaa voi tehdä kotona, perustarpeet löytyvät luultavasti jo keittiön kaapeista. Yksinkertaisimmillaan graavaukseen tarvitaan vain suolaa ja sokeria. Muita raakakypsytettyjä kalaruokia ovat esimerkiksi cevichet, joissa kala kypsennetään vaikkapa limemehun hapokkuuden avulla.
