Säilykekirsikkatomaateista, chilistä, valkosipulista ja basilikasta syntyy hetkessä maukas ja monikäyttöinen kastike.
Myös monikäyttöinen pesto on helppo valmistaa itse. Katso resepti videolta.
Vain muutamasta ainesosasta valmistuva tomaattikastike sopii monien ruokien, kuten pastan tai pizzan valmistukseen. Makeat säilykekirsikkatomaatit tekevät kastikkeesta aidosti elegantin, eläväisen ja voimakkaan kesäisen, Jamie Oliverin uunituoreessa Jamien italialainen keittiö -kirjassa kerrotaan.
LUE MYÖS: Ethän lisää öljyä keitinveteen? Kahdeksan virhettä, jotka saattavat pilata pasta-ateriasi
Valmista kastiketta reseptistä tulee noin litran verran, eikä sen valmistus ei vie paria kymmentä minuuttia kauempaa. Kastike säilyy kylmässä enimmillään viikon. Vaihtoehtoisesti voit jakaa kastikkeen nimikoituihin pakastepusseihin ja pakastaa myöhempää käyttöä varten.
– Rehellisesti sanottuna pyöräytän kastike-erän aina ehtiessäni ja käytä sitä sitten jos jonkinmoisiin ruokiin seuraavina päivinä. Tämä on loistava pakastimen ruokapilari, kirjassa kerrotaan.
Supertomaattikastike
4 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
2 tuoretta punaista chilipaprikaa
1 iso nippu tuoretta basilikaa
4 tlk säilykekirsikkatomaatteja (á 400 g)
Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Laita viipaleet keskilämmölle isoon kattilaan, jossa on kaksi ruokalusikallista öljyä. Paista valkosipulit kevyesti kullanruskeiksi välillä sekoitellen. Puolita tällä välin chilit pituussuunnassa ja lisää puolikkaat kattilaan. Halutessasi voit poistaa chilin siemenet. Revi basilika joukkoon varsineen kaikkineen.
Rutista tomaatit puhtain käsin kattilaan, kiepauta hieman vettä jokaisessa säilyketölkissä ja kaada nesteet perään. Kuumenna seos kiehuvaksi ja anna hautua 10–15 minuuttia.
Voit jättää valmiin kastikkeen joko kokkareiseksi tai siivilöidä sen painamalla ainesosat siivilän lävitse. Tarkista maku ja lisää joukkoon suolaa ja mustapippuria. Käytä kastike heti tai peitä kannella ja laita jääkaappiin.
Lähde: Jamie Oliver, Jamien italialainen keittiö, Readme 2018