Kaikki kuivapastat eivät ole samanlaisia. Kokki ja ruokavaikuttaja Joonas Laurila kertoo, mihin pastapaketissa kannattaa kiinnittää huomiota.
Pastahyllyllä riittää valinnanvaraa, mutta mistä tunnistaa laadukkaan kuivapastan? Kokki, ruokavaikuttaja ja Ihan pasta kirja -teoksen (Otava, 2026) tekijä Joonas Laurila vinkkaa kiinnittämään huomiota erityisesti pastan pintaan.
Laurilan mukaan kovin sileä ja kiiltävä pasta ei välttämättä ole paras valinta, jos haluaa kastikkeen tarttuvan kunnolla pastaan.
– Usein sellaisiin kiiltäviin kuivapastoihin, missä ei ole karheaa pintaa, ei tartu oikein mikään kastike. Ihan sama mitä tekee, Laurila kertoi Huomenta Suomessa.
Pastapakkauksissa saattaa näkyä myös maininta pronssimuotista. Sillä tarkoitetaan valmistustapaa, jossa pasta puristetaan pronssisen muotin läpi ja sen pinnasta tulee karheampi.
Laurilan mukaan pronssimuotista on viime vuosina tullut myös markkinointivaltti, vaikka kyseessä ei ole uusi valmistustapa.
Lue myös: Hanna Sumarin superhyvä pasta valmistuu alle 10 minuutissa
Pussin pohjalla oleva pöly voi olla hyvä merkki
Laadukkaasta pastasta voi Laurilan mukaan saada vihjeen myös pastapussin pohjalta.
– Jos sinulla on kuivapastapaketti, lyöt sen pöytään ja se aukeaa, niin sieltä pitäisi pölytä sitä jauhoa vähän ulos.
Pastasta irtoava aines auttaa myös ruoanlaitossa. Keitettäessä pastasta vapautuu veteen tärkkelystä, jota kannattaa hyödyntää kastikkeessa.
Hyvä kuivapasta on usein väriltään tasaisen kellertävää, eikä siinä ole harmaita tai punertavia sävyjä. Pastassa ei myöskään pitäisi näkyä juurikaan mustia pisteitä, valkoisia täpliä tai halkeamia. Laadukas pasta säilyttää keitettäessä rakenteensa, eikä paakkuunnu tai muutu pinnalta tahmeaksi. Kypsänä siinä on hyvä purutuntuma ja joustava rakenne.
Laurila lisää itse pastan keitinvettä kastikkeeseen. Kun tärkkelyspitoinen vesi yhdistyy esimerkiksi oliiviöljyn tai voin kanssa, kastikkeesta saadaan pastaan paremmin tarttuvaa.
– Perusajatus on se, että kun olet syönyt, niin lautaselle ei jäisi juuri mitään, vaan kastike olisi kulkeutunut sen pastan mukana, Laurila kuvailee.
Onko tuorepasta kuivapastaa parempaa? Entä miten pastaa voi tehdä itse helposti? Katso jutun yllä olevalta videolta Joonas Laurilan vinkit!
