Keittiöpäällikkö Jaakko Sorsa on asunut pitkään Hongkongissa – ja oppinut sen, millaiset pohjoismaalaiset herkut maistuvat aasialaisille kaikkein parhaiten.
Hongkongilaisen huippuravintola FINDSin keittiöpäällikkö Jaakko Sorsa on tehnyt pohjoismaalaista ruokaa tutuksi Aasiassa. Sorsan viimeisin projekti näki vastikään päivänvalon, kun Finnair kertoi tuovansa Sorsan suunnittelemat ateriat Hongkongista lähtevien lentojensa business-luokkaan 4. helmikuuta lähtien.
Jaakko Sorsan suunnittelemat annokset Hongkong–Helsinki-reitille:
Fenkolilla maustettua kylmäsavulohisalaattia, kesäkurpitsaa ja ohraa, piparjuuri-kapriskastiketta
Vokattua kanaa, parsakaalia ja höyrytettyä riisiä
Lihapullia rosmariinikastikkeessa, peruna-porkkanamuhennosta ja puolukkahilloa
Sienikeittoa, paistettuja korvasieniä ja hasselpähkinäöljyä
Maistuvatko suomalaiset lihapullat aasialaisille?
Hongkongista Helsinkiin kulkevilla lennoilla on paljon aasialaisia, mannerkiinalaisia – ja muutenkin kosmopoliitteja matkustajia. Tästä syystä huippukokille oli erityisen tärkeää suunnitella lennoille sellaiset annokset, jotka maistuvat taatusti kansainvaliselle porukalle.
Lopputuloksena syntyi ruokalista, johon kuuluvat muun muassa rosmariinikastikkeen kanssa tarjoillut, perisuomalaiset lihapullat. Maistuvatko lihapullat varmasti aasialaisille business-luokan matkustajille, Jaakko Sorsa?
– Erittäin hyvin. Varsinkin perheen perinnereseptillä tehdyt Ida-mummin lihapullat! Tosi hienoa, etta nämä lennolla tarjottavat lihapullat tehdään täsmälleen samalla käsityölla kuin mummin ja FINDS:in pullat, huippukokki tunnelmoi.