Ranskalaisen huippuravintolan keittiömestari kohaduttaa avoimella kirjeellään Michelin-oppaan edustajille.
Ranskalaisen La Maison des Bois -ravintolan keittiömestari Marc Veyrat ilmoitti heinäkuussa haluavansa ravintolansa pois Michelin-oppaasta ja luopuvansa kahdesta Michelin-tähdestään.
Veyratin ravintolalla oli aiemmin kolme Michelin-tähteä, mutta viime tammikuussa Michelin-raati arvioi La Maison des Bois’n enää kahden tähden paikaksi. Veyrat ilmoitti ranskalaislehdistölle lähettämässään kirjeessä haluavansa luopua nyt lopuistakin tähdistä. Michelin-oppaan edustajat kuitenkin kieltäytyivät poistamasta ravintolaa arvostetusta listauksesta. Veyrat kirjoittaa olevansa täysin murtunut.
– Olen ollut masentunut viimeiset puoli vuotta. Miten kehtaatte ottaa terveyteni panttivangiksi?, Veyrat kysyy Michelin-oppaan edustajilta ja kirjoittaa, että kolmannen tähden menettäminen vaikutti häneen pahemmin kuin omien vanhempien menetys.
Michelin-oppaan edustajat eivät suostu poistamaan ravintolaa listoilta, jos ravintola jatkaa edelleen toimintaansa.
"Olette teeskentelijöitä"
Keittiömestari Veyrat syyttää Michelin-tarkastajia valehtelusta ja kyvyttömyydestä liittyen raadin arvioon, jonka perusteella ravintola menetti kolmannen tähtensä.
– He kehtasivat väittää, että kohokkaassamme oli cheddaria, reblochon-, tomme- ja beaufort-juustojen sijaan. He loukkasivat aluettamme ja työntekijäni olivat raivoissaan, Veyrat tilittää.
Veyrat epäili kirjeessään ovatko Michelin-tarkastajat todellisuudessa käyneet lainkaan ravintolassa syömässä.
– Haluan nähdä laskut, todisteet pitää olla olemassa. Olette teeskentelijöitä, jotka haluaa yhteenottoja markkinoinnin vuoksi.
