”Onks tää se hetki, kun sanon, että lasagne on aina hyvä idea?”, kysyi vaimo kun haukkasi ensimmäisen palan Vege!-kirjan herkkusienilasagnea. 
Lasagne on määriteltävistä ruokalajeista lempiruokaani. Sitä on väännetty melkoisesti myös blogin puolella, tsekkaa vaikka nämä seitsemän lasagnereseptiä. Äitienpäivänä kaupat olivat kiinni ja illalliseksi piti käyttää kaapista löytyvää matskua. Grillattaviksi tarkoitetut herkkusienet huusivat päästä suuhun, joten eikun kirjoja selaamaan. Alex Niemisen ja Riikka Sukulan Vege!-kirja pursuaa tuhteja kasvisruokia, joissa ei ole maitotuotteita säästelty. Herkkusienilasagnen ohje tuli kuin tilauksesta. Vielä kun pakkasesta löytyi viimeiset viime kesän itsekasvatetut pinaatit höysteeksi.
Pöyristyttävin ja ruoan hinnan tuplaava ainesosa on parmesaani ja sen määrä. Tähän uppoaa reseptin mukaan 400 g juustoa! Itsellä oli vain 200 g palanen, joten piti hiukan säveltää. Hyvinhän se meni. Laitoin béchameliin vain sen 200 g ja korvasin lasagnen pintaan tulevan parmesaaniraasteen jääkaapista löytyneellä buffalomozzarellalla. Paistoaikaan 10 minuuttia lisää ja kuumemmalla teholla, jotta sai väriä pintaan. Aivan loistavaa, vaikka yksi kerros jäikin vajaaksi lasagnelevyjen loppuessa.
VINKKI! Käytin jumboherkkusieniä, jotka eivät mahtuneet kerralla pannulle. Niinpä otin kuullottuneet sipulit pois pannulta ja paistoin sienet kauniin ruskeiksi ja yhdistin lopussa kaikki seokseksi.
PS. Tsekkaa myös Vege!-kirjan mainio focaccia-resepti, josta tuli meidän keittiön vakkari.
Herkkusienilasagne
1 l béchamel-kastiketta (ohje alla)
