Keittoa valmistaessa kasviksia ei kannata vain heittää suoraan liemeen kiehumaan.
Erilaisten keittojen valmistuksessa yksi simppeli työvaihe voi tehdä lopputuloksesta huomattavasti maukkaamman.
Kokki ja ruokatuottaja Prisca Leclerc valmisti Huomenta Suomessa ranskalaista soupe au pistou -kasviskeittoa ja muistutti kasvisten kuullottamisen tärkeydestä.
Sen sijaan, että pilkotut kasvikset laitettaisiin suoraan liemeen kiehumaan, Leclerc kuullottaa ne ensin oliiviöljyssä.
– Tämä kuullottaminen on todella tärkeää, koska se avaa niiden kasvisten maut, Leclerc neuvoo.
Kuullottamisen aikana kattilan pohjalle syntyy makua, jonka päälle keittoa lähdetään rakentamaan. Vasta tämän jälkeen joukkoon lisätään kuuma liemi.
Lue myös: Ranskalainen kasviskeitto on täydellistä arkiruokaa: Helppoa, edullista ja täyttävää!
Älä heitä nuupahtaneita kasviksia pois
Sama keitto on myös hyvä tapa hyödyntää jääkaappiin unohtuneita ja jo hieman nuupahtaneita kasviksia.
Niiden kohdalla Leclerc neuvoo muuttamaan tekniikkaa hieman. Tuoreet kasvikset voi kuullottaa kevyesti, mutta nuupahtaneisiin kasviksiin kannattaa ottaa kunnolla väriä.
– Jos on vähän nuupahtaneita, niin sitten kannattaa paahtaa eli ruskistaa pannulla, Leclerc vinkkaa.
Näin parhaat päivänsä nähneet porkkanat, kesäkurpitsat tai muut keittoon sopivat kasvikset voivat saada vielä uuden elämän ruoanlaitossa.
