Tuoretta punajuurta hyödynnetään huippukokki Harri Syrjäsen mukaan vielä varsin vähäisesti kotikeittöissä. Parhain lisuke siitä syntyy asiantuntijan mukaan suolapedillä.
Katso yllä olevalta videolta, miten syntyy myös maailmalla trendi-ilmiöksi noussut punajuurilatte!
Kokkisota-ohjelmasta tutun huippukokki Harri Syrjäsen mukaan kaikista kasviksista suomalaiset eivät osaa arvostaa ollenkaan punajuurta. Kokkimaailmassa paljon hyödynnetty herkku päätyy harvoin kotikokkien ruokalistalle.
– Harva tekee tuoreesta punajuuresta mitään, usein käytetään vain säilykepunajuurta. Hyväähän sekin on, mutta se on täysin eri tuote, Syrjänen kertoo MTV Makuja-sivustolle.
– Luulen, että se voi johtua siitä, että punajuuri on todella kova ja sehän vaatii aika pitkän kypsymisajan. Ehkä ihmiset ovat niin malttamattomia, mutta vaikkapa uunipunajuuret ovat aivan mielettömän hyviä.
Syrjänen kertoo itse pitävänsä paljon punajuurista.
– Parasta on maku, ja rakenne on hyvä. Se on monikäyttöinen, hän selittää.
Parhaat punajuuret tehdään suolapedillä
Syrjänen valmistaa punajuuret samaan tapaan kuin hän valmistaa perunatkin eli uunissa suolapedillä! Samalla tekniikalla väitetään syntyvän myös kaikista parhaimman perunamuusin.
