Hapanimelä patia-curry katkaravuilla on tulvillaan makuja, jotka tukevat toisiaan nostamalla kokonaisuuden nirvanaan. Hapanta, makeaa ja tulista.
Currysta on tullut viime vuosina oman keittiön suosikkiruokia. Niitä voi tehdä nopsaan tähteistä tai sitten haudutella hitaasti kodin täyttyessä samalla huumaavista tuoksuista.
Patia on makea, tulinen ja hapan curry, jonka juuret vievät Iraniin. Runsaasti chilejä, joita tasapainottaa hapan tamarindi sekä sokeri. Lisukkeena perinteisesti keltainen riisi, mutta menee linssien ja/tai naan-leivänkin kera.
PS. Pysyt parhaiten kärryillä uusista herkullisista ruoista ja tuulista seuraamalla Sivumakua Facebookissa, Instagramissa (myös Stories) ja Twitterissä.
Katkarapucurry
4 hlölle
400 g katkarapuja, sulatettuna ja valutettuna
3 tl tamarindia
10 vihreää chiliä, hienonnettuna
4 isoa valkosipulinkynttä
1,5 rkl roomankuminaa, jauhettuna
1 dl rypsiöljyä
4 sipulia, hienonnettuna
1 rkl korianterinsiemeniä, jauhettuna
1 rkl chilijauhetta
1 rkl garam masalaa
1 tl kurkumajauhetta
1 tlk tomaatteja
1 rkl tummaa sokeria
20 currynlehteä
puska korianteria
suolaa