Hans Välimäki lopetti yllättäen kahdessa ravintolassa – kertoo MTV:lle syyn päätöksen taustalla

– Ei tässä oikeastaan ole kyse muusta kuin fyysisestä riittämättömyydestä. Bardot on ilmaissut syövereihinsä, enkä ole joutanut lähteä muualle. Todettiin sitten yksissä tuumin, että parempi keskittyä tähän, Välimäki kertoo.

Keittiömestari hyppäsi käytännössä Pénelopen ja Bardemin remmistä enemmän tai vähemmän pois jo syyskuussa, jolloin alkoivat Bardot-ravintolan valmistelut lokakuisia avajaisia varten. Syksy oli Välimäen mukaan erittäin kiireinen ja uudessa ravintolassa sai painaa pitkää päivää melkeinpä seitsemän päivää viikossa.

– Onhan tässä saanut painaa, kun tilanne on mikä on. On myös vaikea löytää näinä aikoina hyvää henkilökuntaa, kun ei oikein tiedä mikä kulman takana odottaa, Välimäki sanoo viitaten koronan aiheuttamiin haasteisiin.

Bardot-ravintolassa on tilanteesta huolimatta riittänyt Välimäen mukaan asiakkaita ja asiakkaiden suosikkiannoksiakin on jo bistroklassikoiden listalla muodostunut.

– Sanoisin, että merianturaa meunière -annos on mennyt suorastaan ihan katosta läpi. Kiva on ollut palata meikäläiselle tuttuun keskieurooppalaiseen "rajuun keittämiseen", Välimäki kuvailee paluutaan keittiöuransa juurille, eli ranskalaisten bistroannosten ääreen. 

Välimäki suunnittelee parhaillaan uutta ruokalistaa Bardot-ravintolaan ja luvassa on kokin mukaan jatkossakin runsaasti mereneläviä ja muita ranskalaisen keittiön klassikoita.

LUE MYÖS: Hans Välimäki avasi uuden ravintolan älyttömässä tilanteessa – vaihtoehdot olivat vähissä: "Soitin Artolle, että ei s*****a, mitäs me nyt tehdään"

• 16:45
  Ruokaniksit

  Saksia ei tarvita! Näin helposti avaat spagettipakkauksen
• 11:14
  Juusto

  Nyt iski fetakriisi
• 06:51
  Hedelmät

  Tätä hedelmää Hanna Partanen suosittelee välipalaksi: "Tosi kuitupitoinen"
• Eilen16:38
  Joulu

  Saako piparitaikinaa oikeasti syödä raakana?
• Eilen14:37
  Ruokaniksit

  Tässä on taatusti yksinkertaisin tapa poistaa avokadon kivi
• Lataa lisää