Hans Välimäki lopetti yllättäen kahdessa ravintolassa – kertoo MTV:lle syyn päätöksen taustalla

– Ei tässä oikeastaan ole kyse muusta kuin fyysisestä riittämättömyydestä. Bardot on ilmaissut syövereihinsä, enkä ole joutanut lähteä muualle. Todettiin sitten yksissä tuumin, että parempi keskittyä tähän, Välimäki kertoo.

Keittiömestari hyppäsi käytännössä Pénelopen ja Bardemin remmistä enemmän tai vähemmän pois jo syyskuussa, jolloin alkoivat Bardot-ravintolan valmistelut lokakuisia avajaisia varten. Syksy oli Välimäen mukaan erittäin kiireinen ja uudessa ravintolassa sai painaa pitkää päivää melkeinpä seitsemän päivää viikossa.

– Onhan tässä saanut painaa, kun tilanne on mikä on. On myös vaikea löytää näinä aikoina hyvää henkilökuntaa, kun ei oikein tiedä mikä kulman takana odottaa, Välimäki sanoo viitaten koronan aiheuttamiin haasteisiin.

Bardot-ravintolassa on tilanteesta huolimatta riittänyt Välimäen mukaan asiakkaita ja asiakkaiden suosikkiannoksiakin on jo bistroklassikoiden listalla muodostunut.

– Sanoisin, että merianturaa meunière -annos on mennyt suorastaan ihan katosta läpi. Kiva on ollut palata meikäläiselle tuttuun keskieurooppalaiseen "rajuun keittämiseen", Välimäki kuvailee paluutaan keittiöuransa juurille, eli ranskalaisten bistroannosten ääreen. 

Välimäki suunnittelee parhaillaan uutta ruokalistaa Bardot-ravintolaan ja luvassa on kokin mukaan jatkossakin runsaasti mereneläviä ja muita ranskalaisen keittiön klassikoita.

LUE MYÖS: Hans Välimäki avasi uuden ravintolan älyttömässä tilanteessa – vaihtoehdot olivat vähissä: "Soitin Artolle, että ei s*****a, mitäs me nyt tehdään"

• 17:32
  Viiden jälkeen

  Akis on kouluttanut kokkeja suomalaisravintoloihin yli 30 vuotta – kaikki lähtee intohimosta
• 08:43
  Leivonta

  Älä tee tätä joulutorttuvirhettä
• 06:44
  Vitamiinit

  Reijo Laatikaiselta tärkeä muistutus monivitamiinipillereistä
• Eilen14:16
  Ruokaniksit

  Helppo pullajälkkäri on nyt jättihitti somessa! Testaa vaikka isänpäiväksi
• Eilen06:39
  Henri Alén

  Tätä Henri Alén ei missään nimessä nyt ostaisi ruokakaupasta
• Lataa lisää