Välillä tekee mieli kokeilla eksoottisia ruokalajeja, mutta oudot raaka-aineet ja mausteet aiheuttavat ihmetystä. Kuitenkin jo muutamalla thaikeittiön perusmausteella pääset hetkessä herkulliselle makumatkalle.
Monesti kuulee puhuttavan thairuoasta, mutta todellisuudessa thairuoka on sekoitus niin Thaimaan, Kiinan kuin Intiankin makuja. Thaikeittiöstä löytyykin ruokalajeja laidasta laitaan, mutta muutama seikka yhdistää näitä monipuolisia ruokalajeja.
Pääosassa makujen harmonia
Thairuoka tehdään tyypillisestä joko pannulla tai wokissa paistamalla. Uuniruoat tai pitkään hauduttaminen eivät sen sijaan kuulu perinteiseen thaimaalaiseen keittiöön. Raaka-aineet paistetaan nopeasti kypsymisjärjestyksessä, jolloin erityisesti kasvisten väri ja maku säilyvät raikkaina.
Thairuoan makumaailma on tasapainoinen sekoitus suolaista, makeaa, tulista, happamaa ja karvasta. Monien thairuoka-ohjeiden raaka-ainelista voikin tuntua loputtoman pitkältä, mutta jo muutamalla perusmausteella pääset pitkälle. Tutustu näihin perusmausteisiin ja nauti thairuoan herkullisesta makumaailmasta.
Chilit
Chilit ovat erittäin tärkeässä osassa thaimaalaisessa keittiössä, ja niitä käytetäänkin lähes joka ruoassa. Chilejä löytyy lukuisia eri vahvuuksia, eri kokoluokkaa ja eri värejä omaavia lajikkeita. Pääsääntönä voidaan kuitenkin pitää sitä, että mitä pienempi chili, sen voimakkaampi maku. Vahvemmat lajikkeet sopivat pieneksi hienonnettuina esimerkiksi wokkeihin, kun taas suuremmat lajikkeet isompina siivuina vaikkapa keittoihin. Chilejä on saatavilla myös erilaisina tahnoina, joiden annostelussa kannattaa kuitenkin olla tarkkana.
