Farropuuro sieni-sugon ja uppomunan kera

Kuiva-ainekaappimme on tilava, mutta pursuaa silti aina ylenpalttisuutta. Itseäni saan syyttää, juuri löysin sieltä 13 eri pastamuotoa. Erilaisia jauhoja on saman verran ja korppujauhojakin 5 (perus, itsetehty puolikarkea, panko, ruis ja gluteeniton). Kun risottoakin tai sen tapaista pystyi tekemään puolesta tusinasta vaihtoehdosta, oli aika alkaa karsia tarjontaa. Löysin pussin karkeaksi jauhettua farroa, alkuvehnää. Päätin tehdä tavoistani poiketen puuron ja sellaisen, jossa ei makua säästellä.

Pakkasesta suppilovahveroita ja päälle uppomuna tekemään annoksesta hivenen juhlavamman.

VINKKI! Voit korvata farron polentalla. Sieniksi käy mitkä tahansa ei-myrkylliset metsäsienet.
HUOM! Farron tai polentan vaatima nestemäärä vaihtelee, joten usko enemmän pakkauksen ohjetta suhteissa kuin tätä.

Farropuuroa sieni-sugon ja uppomunan kera
4 hlölle

Puuro:
2,5 dl rikottua farroa tai polentaa
6 dl vettä
suolaa
2 rkl voita
0,5 dl raastettua parmesaania tai pecorinoa
mustapippuria

Sieni-sugo:
500 g metsäsieniä
5 rkl oliiviöljyä + viimeistelyyn
suolaa
mustapippuria
3 salottichiliä, hienonnettuna
4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
2 rkl tomaattipyreetä
muutaman timjamin oksan lehdet
1 laakerinlehti
lasillinen valkoviiniä
5 dl kanalientä
lehtipersiljaa, hienonnettuna

Uppomuna:
4 kananmunaa
1 tl etikkaa
mustapippuria
sormisuolaa viimeistelyyn

Keitä puuro pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää lopussa sekaan voita ja juustoraastetta. Mausta mieleiseksi.
Sieni-sugo: Kuumenna suuri paistinpannu. Lorauta pohjalle hiukan oliiviöljyä. Paista sienistä kosteus pois, erissä. Mausta suolalla ja pippurilla. Ota sienet pois pannulta odottamaan. Laske pannun lämpöä. Lisää hiukan öljyä pannulle. Kuullota salottisipuleita pari minuuttia ja lisää valkosipuli. Kuullota minuutti. Lisää tomaattipyree ja anna sen kypsyä hetki. Lisää timjami ja laakerinlehti. Kaada sekaan viini jq anna kiehua puolilleen. Lisää kanaliemi, kiehauta, lisää sienet ja anna hautua hiljalleen poristen vartin verran. Ota laakerinlehti pois ja lisää persiljasilppu.

Keitä uppomuna. Keitä kattilassa vesi kiehumispisteeseen ja lisää mukaan 1 tl valkoviinietikkaa (muukin etikka käy). Riko muna varovasti lasiin. Pyöräytä kattilaan pyörre ja tiputa muna veteen kiehumaan pariksi minuutiksi. Nosta reikäkauhalla pois.

Nosta farropuuroa lautaselle ja kaada päälle sieni-sugoa. Asettele muna pasta-annoksen päälle, lorauta hiukan hyvää oliiviöljyä ja rouhi pikkuisen mustapippuria ja viimeistele halutessasi sormisuolalla.