Viimeksi bloggaamani focaccia on genovalaisista leivistä ylivoimaisesti tunnetuin. Alueelta tulee myös toinen, monella tapaa mielenkiintoisempi leipä, farinata. Ai miksikö mielenkiintoinen? Se tehdään kikhernejauhoista ja on siten samalla luontaisesti gluteeniton.
En ollut koskaan maistanut moista, joten oli viimeinkin aika kokeilla. Leipä ei vaadi varsinaista leipomista. Sekoittaa kikhernejauhot ja veden yhteen vispilällä, maustaa suolalla ja antaa kohota. Sitten vain kaataa vuokaan ja paistaa. Ei tarvitse sotkea käsiä. Työaikaa kuluu muutamia minuutteja. Loistava vaihtoehto antipastopöytään ja illanistujaisiin. Erinomaista esim. perinteisen genovalaisen peston ja viinin kera. Hieno lisä vaikka kevään juhlapöytään erikoisruokavalioita ja herkkusuita huomioimaan. EDIT: Leivän rakenne saattaa yllättää. Se on pinnalta hivenen rapsakka ja sisältä hiukan pannukakkua muistuttavan pehmeä. Aion vielä grillata leipiä ja katsoa, mitä siitä syntyy.
VINKKI! Taikinaa voi maustaa monella tapaa. Voit lisätä siihen esim. yrttejä, juustoa tai kasviksia kuten sipulia, paprikaa, tomaattia...
PS. Sivumaun Facebook-sivu ylitti juuri 1500 tykkääjän rajan. Kiitos ja nöyrä kumarrus! Seuraa menoa ja makua myös siellä!
Farinata
