Kalaa valmistettassa kannattaa muistaa, että kala on todella nopeasti kypsyvää ruokaa, suosittu ruokabloggari muistuttaa tuoreessa kirjassaan.
Ruokavaikuttaja ja -bloggari Peggy Thomasin tuoreeseen Parhaat Kalareseptit -kirjaan (Readme.fi 2019) on koottu sata inspiroivaa kalareseptiä perinteisistä klassikoista kokeilemisen arvoisiin uutuuksiin. Reseptien lisäksi kirjassa annetaan kullanarvoisia vinkkejä kalan käsittelyyn ja valmistukseen.
Valmistatpa kalaa miten tahansa, yksi tärkeä sääntö kannattaa kirjan mukaan pitää mielessä.
– Kala on pikaruokaa parhaimmillaan, ja se kypsyy nopeasti, olipa se fileensä tai kokonaisena. Mehukkaan aromikas kala valmistuu vaivattomasti lautaselle, kunhan varoo ylikypsennystä, kirjassa muistutetaan.
Lämpömittari on kotikokin tärkeä apuri
Paistinpannulla kala kypsyy hyvin nopeasti, parhaimmillaan noin kahdessa minuutissa per puoli. Ennen paistamista kala kannattaa maustaa kevyesti suolalla, ja pannulle kannattaa jättää reilusti tilaa kaloille, jotta lopputulos on tasainen.
Paistamiseen käyvät kirjan mukaan erilaiset öljyt, margariini ja voi.
KOKEILE HERKULLISTA RESEPTIÄ: "Nopea ja kätevä arjen kalaruoka" – uunilohi, jota täytyy kokeilla!
– Paistinpannun lämpötilan on hyvä olla keskilämmöstä ylöspäin, mutta ei kuitenkaan kaikkein kuumimmalla, jottei kala kuivu pintaan.
Erityisesti isot kokonaiset kalat ja kalafileet kannattaa valmistaa uunissa. Ihanteellisin uunin lämpötila kala kypsennyksessä on 140–200 asteen välillä riippuen kalan paksuudesta. Liian kuumalle uunia ei kannata säätää liian kuumalla, jottei kalan oma rasva karkaa pois.
Helpoin tapa välttää ylikypsennys on käyttää lämpömittaria.
Lähde: Parhaat Kalareseptit, Peggy Thomas, Readme 2019