Lihaa ja muita eläinperäisiä tuotteita korvaavien proteiinien markkina moninkertaistuu lähivuosina, ennustaa Boston Consulting Groupin ja vegaanisiin tuotteisiin sijoittavan sijoitusyhtiö Blue Horizonin raportti.
Videolla: Kokkaa hyvää kasvisruokaa! Testaa Katin tempecurry
Vaihtoehtoisilla proteiineilla tarkoitetaan kasviproteiineja sekä mikro-organismeista ja eläinsoluista tuotettuja proteiineja, BCG:n tiedotteessa sanotaan.
Raportin mukaan liha-, muna-, maito- ja äyriäisproteiineja korvaavien proteiinien markkinat ovat vuoteen 2035 mennessä jo 11 prosenttia proteiinituotteiden kokonaismarkkinoista.
Se tarkoittaisi yli 245 miljardia euroa. Kulutus kasvaisi tuona aikana nykyisestä 13 miljoonasta tonnista vuodessa 97 miljoonaan tonniin.
Maku ratkaisee
Vaihtoehtoisten proteiinien kasvun edellytys on kuitenkin eläinperäisiä tuotteita muistuttava maku, joka kehittyy nyt raportin mukaan vauhdilla.
Vastaava maku saavutetaan kolmessa vaiheessa, BCG:n tiedotteessa sanotaan.
Kasvipohjaiset vaihtoehdot, kuten soijasta, herneestä ja muista proteiineista valmistetut lihan-, maidon- ja munankorvikkeet saavuttavat vastaavat ominaisuudet viimeistään jo vuonna 2023.
Mikro-organismeista, kuten sienistä, hiivoista ja yksisoluisista levistä valmistetut proteiinit saavuttavat vastaavuuden vuoteen 2025 mennessä. Eläinsoluista kasvatetut proteiinit taas saavuttavat vastaavat ominaisuudet vuoteen 2032 mennessä.